疫情突然來襲，餐飲渠道凍結(jié)，禮品消費衰減，傳統(tǒng)酒水旺季動銷出現(xiàn)斷崖式下跌。受此影響，一些酒類品牌選擇閉店、停產(chǎn)，但仍有一些品牌能夠在危機中尋找機遇、求新求變、積極應對。

　　幾個月來，精釀啤酒品類標桿優(yōu)布勞動作頻頻，一方面，旗下精釀啤酒閃送業(yè)務(wù)板塊——鮮扎閃送在重點市場發(fā)起“線上云喝酒”、線下精釀免費送等活動，鼓勵門店積極復工復產(chǎn)，刺激市場動銷。

　　另一方面，優(yōu)布勞同美團達成戰(zhàn)略合作，搭建智慧門店系統(tǒng)，向數(shù)字化營銷邁進一大步。5月9日，優(yōu)布勞將召開戰(zhàn)略平臺賦能大會，發(fā)布重大戰(zhàn)略升級舉措。

　　疫情使酒業(yè)發(fā)展面臨不確定性，在后疫情時代，選擇比實力更重要。只有找對風口，順應大勢，才會立于不敗之地。那么風口到底是什么，什么樣的風口才是真正的風口，什么時候進入風口才是好時機呢？

　　都在談風口，你真的了解它嗎？

　　通常意義上的風口指的是擁有投資、發(fā)展前景的行業(yè)或市場。這里首先要強調(diào)的是，風口是經(jīng)濟社會發(fā)展過程中逐步積累形成的自然發(fā)展態(tài)勢，而不是靠夸張炒作得來的。

　　另外，風口指的是行業(yè)發(fā)展的一段黃金成長期，如果風口行業(yè)普及，變成了基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，也不能稱之為風口。比如互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，在其早期可以稱為風口，現(xiàn)在則已經(jīng)“吹”入尋常百姓家了。

　　風口之所以受人追捧，一方面是因為其預示著行業(yè)新的發(fā)展方向，另一方面是風口背后蘊含的財富機遇。但是風口也有大小、也有真假，所以學會判別風口非常重要。縱觀各行各業(yè)的風口，有三個條件是判斷標準：

　　一是順應確切的消費發(fā)展趨勢。需求決定供給，只有大量、持續(xù)、確切的消費需求得不到市場滿足，才有可能引發(fā)市場對資源的關(guān)注和追捧。

　　二是呈現(xiàn)確切的高增長現(xiàn)象。當需求產(chǎn)生，供給會隨之而來。但是需求和供給的匹配需要一個過程，因此就會產(chǎn)生某個行業(yè)或市場高增長現(xiàn)象。

　　三是有確切成熟的商業(yè)模式。風口雖然令人向往，但是沒有商業(yè)模式支撐。許多所謂的風口，雖然有巨量的市場需求，有高增長現(xiàn)象，但是卻沒有沉淀出核心商業(yè)模式，也會導致“風停雨歇，滿地雞毛”的局面。

　　只有同時符合以上三個條件，才是真正意義上的風口。但是，無論是上游企業(yè)還是下游的經(jīng)銷商，追逐風口、在風口中博弈，不僅要能辨別風口的真?zhèn)�，還要判斷入局的時機。

　　軟銀集團作為阿里巴巴大股東，坐擁其25.9%的股份，市值高達1500多億美元。而軟銀集團的初始投資僅為2000萬美元，投資收益堪稱奇跡。軟銀負責人孫正義正是在20年前看到電子商務(wù)發(fā)展初期的風口，才下定決心投資。

　　在風口形成過程中，不同階段入局自然有相應的風險和收益。其中風口發(fā)展初期也被稱為“風洞期”，投資回報率往往極高。

　　對于廣大經(jīng)銷商們而言，如何選擇進入風口的時機，在收益的同時又能極大限度地規(guī)避風險？有個觀察維度很重要，那就是行業(yè)巨頭和機構(gòu)投資者是否批量入局。行業(yè)龍頭和資本有更加宏觀的視野和長遠的規(guī)劃，會選擇在行業(yè)風洞期進行戰(zhàn)略布局。他們的入局通常意味著風口已成，大勢來臨。

　　精釀啤酒：高速增長的酒業(yè)風洞

　　酒水行業(yè)是萬億體量的消費市場，也是相對成熟的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。在酒業(yè)中找尋風口，判別風洞，就應該對趨勢、市場、模式有清晰的洞察，發(fā)現(xiàn)正在形成而還沒被追捧的投資機會。

　　從目前酒類發(fā)展態(tài)勢來看，精釀啤酒就是這樣的一個黃金機會。

　　在5500億的啤酒市場中，精釀啤酒一直處于一個邊緣、小眾的位置。伴隨著近兩年啤酒市場消費人群迭代和消費升級趨勢，高端啤酒市場急劇擴容，傳統(tǒng)啤酒巨頭紛紛依靠高端啤酒業(yè)務(wù)提升利潤水平，進而改變競爭格局。精釀啤酒在此時作為天然的高端啤酒品類開始走向舞臺中央。

　　是世界極大的啤酒消費市場，但市場結(jié)構(gòu)還比較初級，屬于開瓶暢飲式的“多喝”需求狀態(tài)，低端工業(yè)啤酒依然是消費主流。

　　對比成熟的歐美市場，以精釀為代表的高端啤酒已經(jīng)占據(jù)重要的地位，消費需求也上升到了精致品鑒的“喝好”層面。以美國市場為例，經(jīng)過30多年的培育，精釀啤酒在工業(yè)啤酒巨頭環(huán)伺的市場中占據(jù)了近1/4的份額，成為增長的品類。而歐洲市場雖然沒有明確的精釀啤酒標準，但其具有精釀品質(zhì)的高端啤酒占有率仍接近50%。

　　當前，啤酒消費市場同美國上世紀90年代精釀啤酒革命時的市場現(xiàn)狀高度類似。隨著消費者收入增長，更多的人接受精釀這類創(chuàng)新、品質(zhì)、多樣性的市場升級。精釀啤酒年均40%的增長率印證了這點。隨著啤酒高端化以及新零售創(chuàng)新模式大行其道，精釀啤酒的營銷模式日益成熟，已經(jīng)突破了以往酒吧、啤酒屋渠道，向更廣闊的新中產(chǎn)人群的消費場景滲透。

　　的許多風口市場都是借鑒了歐美市場的發(fā)展路徑，只是進程大大縮短。從精釀啤酒市場發(fā)展態(tài)勢來看，有望復制美國精釀發(fā)展路徑，實現(xiàn)10年內(nèi)從1%的市場份額激增20倍的奇跡。

　　目前，精釀市場正處于這一超級風口的“風洞期”，嗅覺敏銳的行業(yè)巨頭和投資機構(gòu)已經(jīng)通過資本發(fā)力搶位，精釀啤酒專家品牌也羽翼漸豐，精釀啤酒確定的風勢已經(jīng)形成。

　　對于廣大經(jīng)銷商特別是酒商而言，入局精釀啤酒正逢其時，更是對現(xiàn)有業(yè)務(wù)的三大有益補充。

　　首先是人群補充。隨著新中產(chǎn)、Z世代人群的崛起，消費者在選擇酒飲產(chǎn)品時，對個性化、品質(zhì)化的需求傾向越來越明顯。精釀啤酒完美契合新一代消費人群需求，幫助酒商實現(xiàn)對年輕消費群體的占據(jù)。

　　其次是場景補充。新一代消費人群的酒飲場景更加多元化，精釀啤酒能夠適配中高端消費者在商務(wù)、聚會、自飲、送禮等多種場景。

　　利潤補充。精釀啤酒作為高端啤酒代表品類，與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒相比具有更大的利潤空間。在美國市場，精釀啤酒在銷量占比14%的情況下，銷售額占比仍達到25%以上，遠超行業(yè)平均水平。在，以精釀啤酒為首的高端啤酒市場份額逐步攀升，其對企業(yè)的利潤構(gòu)成的影響也越來越顯著。

　　優(yōu)布勞精釀的品類崛起之路

　　在精釀啤酒領(lǐng)域，消費者對產(chǎn)品個性化、多元化的品牌更加青睞。傳統(tǒng)啤酒巨頭涉足精釀啤酒，通常采取投資并購或雙品牌運作模式，難以完全發(fā)揮其資源優(yōu)勢。

　　而在當前的精釀品牌中，優(yōu)布勞是有機會成為品類標桿的。

　　成立于2013年的優(yōu)布勞（）精釀啤酒有限公司，計劃總投資2.6億歐元建設(shè)亞洲先進的精釀啤酒廠，全套引進被稱作“釀酒設(shè)備勞斯萊斯”的克朗斯生產(chǎn)線，在當時以小型工坊為主的精釀行業(yè)引發(fā)廣泛關(guān)注。

　　在國內(nèi)精釀啤酒發(fā)展初期，多數(shù)精釀啤酒品牌受限于產(chǎn)能、品質(zhì)等原因均尋找優(yōu)布勞進行產(chǎn)品開發(fā)合作，國內(nèi)一度有70%的精釀品牌都在優(yōu)布勞代工生產(chǎn)。

　　經(jīng)過7年的沉淀，高起點發(fā)展的優(yōu)布勞，已經(jīng)搭建起精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)賦能平臺，無論是個人創(chuàng)業(yè)者，還是傳統(tǒng)經(jīng)銷商，抑或是想打造自主精釀品牌的廠商，優(yōu)布勞提供的五大賦能體系能為其提供支持。

　　一、研發(fā)賦能

　　精釀啤酒不僅對原料、工藝要求更高，對口感的個性化要求也很高。優(yōu)布勞成立的“顛覆性創(chuàng)新小組”，和的精釀專家團隊合作，專注于多元風格的精釀啤酒風格研發(fā)，平均每月推出一款全新研發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品投放市場。

　　在經(jīng)過多年發(fā)展過后，優(yōu)布勞在原料采購、產(chǎn)品測試、包裝設(shè)計等建立系統(tǒng)完善的產(chǎn)品研發(fā)流程制度，可以為各類廠商提供系統(tǒng)化的精釀啤酒定制解決方案。

　　二、生產(chǎn)賦能

　　精釀啤酒不主張規(guī)�；�生產(chǎn)，但缺乏、適度的生產(chǎn)能力恰恰是多數(shù)精釀工坊品牌的軟肋。從美國精釀的興起發(fā)展歷程來看，生產(chǎn)線、充足的產(chǎn)能可以消費者獲得感官體驗，同時也為區(qū)域市場擴容提供有力支撐。

　　優(yōu)布勞是克朗斯亞洲樣板工廠，擁有的啤酒生產(chǎn)設(shè)備，工廠配備的數(shù)字化質(zhì)量管控體系可以大限度地產(chǎn)品質(zhì)量。同時，優(yōu)布勞精釀?chuàng)碛袊鴥?nèi)強大的精釀啤酒產(chǎn)能，不僅可以滿足自有品牌的市場供應，更能夠為其他合作伙伴提供包括為OEM、ODM等化生產(chǎn)支持。

　　近年來，優(yōu)布勞精釀已為業(yè)內(nèi)眾多精釀品牌提供生產(chǎn)合作服務(wù)，其中優(yōu)布勞為某火鍋餐飲龍頭企業(yè)代工生產(chǎn)的全系列精釀啤酒，更是在2019年實現(xiàn)4.32億的銷售收入，創(chuàng)造了精釀啤酒品類大單品標桿。

　　三、產(chǎn)品賦能

　　目前，優(yōu)布勞已經(jīng)形成了德式/比利時淡小麥、IPA、黑啤、創(chuàng)意果啤等多條產(chǎn)品線，并開發(fā)瓶啤、易拉罐、罐裝袋啤等多種產(chǎn)品形態(tài)，覆蓋多層級產(chǎn)品價格帶，以適應更多精釀啤酒消費人群和多元化消費場景需求。

　　5月9日，優(yōu)布勞即將重磅發(fā)布的全新戰(zhàn)略單品有望以極高性價比、新穎渠道運作模式開創(chuàng)精釀發(fā)展新時代。

　　四、模式賦能

　　優(yōu)布勞于2017年在精釀行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“精釀鮮啤閃送”模式，旗下“優(yōu)布勞鮮扎閃送”連鎖精釀啤酒屋在短短兩年時間在開店1200多家，成為備受關(guān)注的網(wǎng)紅品牌。

　　2019年，優(yōu)布勞對鮮扎閃送業(yè)務(wù)進行了戰(zhàn)略升級，導入連鎖新零售模式，打造“線上+線下，店內(nèi)+店外，產(chǎn)品+服務(wù)”的創(chuàng)新營銷體系；2020年，優(yōu)布勞將推出戰(zhàn)略單品并落地精品分銷模式，用數(shù)字營銷賦能經(jīng)銷商，拓展基于中高端社區(qū)、社群的精準分銷網(wǎng)絡(luò)。

　　五、文化賦能

　　對于精釀啤酒愛好者來說，精釀啤酒不僅是

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