秋風(fēng)至，鴻雁來，白露時節(jié)啟頭排。9月12日，“萬窖齊開 酒中頭排”第六屆洋河·雙溝開窖節(jié)在雙溝酒廠盛大啟幕。洋河、雙溝、泗陽三大生產(chǎn)基地7萬口窖池同時開窖，開啟新的釀酒季。

　　在中國釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨的帶領(lǐng)下，400多位嘉賓以及十余家媒體記者，一起見證2023年頭排酒誕生的重要時刻。全國各地的觀眾跟隨著央視網(wǎng)、新華社等媒體的直播鏡頭，開啟了 “云參與”的沉浸式體驗。

　　三地聯(lián)動 萬窖齊開

　　頭排酒開窖節(jié)是洋河股份年度最重要的儀式之一，自明、清始，每當(dāng)白露時節(jié)，釀酒工人舉行傳統(tǒng)而隆重的開窖儀式，感念自然之饋贈，迎接秋釀之頭排。

　　“一聲鼓響，風(fēng)調(diào)雨順！二聲鼓響，美酒天成！三聲鼓響，萬窖齊開！吉時已到，開窖門！”中國釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨，主持人、朗誦藝術(shù)家、中國文聯(lián)“終身成就電視藝術(shù)家” 陳鐸，中國釀酒大師、洋河股份總工程師周新虎和中央電視臺詩詞大會總顧問，清華大學(xué)、南京師范大學(xué)教授鐘振振敲響吉祥鼓，2023年洋河·雙溝頭排酒開窖儀式正式開始。

　　隨著紅色紗幕掀開，歲月悠久、古法釀造的頭排酒開窖區(qū)緩緩展示在嘉賓們面前�！扒�年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”。雙溝擁有三百年以上古窖池一千多條，其中更包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池，其含有的微生物賦予了原酒特有的香味，成就了魅力獨特的雙溝美酒。

　　2020年，“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國家工業(yè)遺產(chǎn)，是名副其實的“國家寶藏”。雙溝酒釀造技藝是中國蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝，其傳承千百年依舊歷久彌香，而在釀造車間，這一技藝得到了展示。

　　“出酒嘍！淌好酒咯！”隨著釀酒師傅一聲口號。2023年頭排原酒順著甑桶的出酒口潺潺流出�，F(xiàn)場嘉賓品嘗過后，紛紛贊賞：頭排酒芳香濃郁優(yōu)雅，酒體醇厚豐滿。

　　書法家們即興揮毫潑墨：“中國蘇酒，酒中頭排”，感慨頭排酒綿柔甘潤。中國詩歌春晚總策劃、總導(dǎo)演屈金星飲后感慨：“秋凝白露，萬窖齊開。紫氣東來，香溢天外�！敝袊�詩歌春晚文旅顧問、行吟詩人郭敬即興作詩：“你我常飲雙溝酒，琴瑟和諧長久情。”

　　由封壇大師古法封壇后，中國釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨，中國釀酒大師、洋河股份總工程師周新虎，洋河股份副總裁、雙溝酒業(yè)總經(jīng)理李玉領(lǐng)與嘉賓們一齊為“天地同釀”的酒中頭排貼上封條，釀酒工人將承載著3萬匠心的頭排酒存入珍寶洞“閉關(guān)修煉”，在陶壇中伴隨著時光的流轉(zhuǎn)、歲月的積淀，終釀成中國蘇酒，酒中頭排。

　　濕地珍寶 天地同釀

　　美酒醉人從醉猿開始，美酒誕生從雙溝開始。

　　作為世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一，雙溝酒廠位于淮河與洪澤湖的交匯之處，與75萬畝洪澤湖濕地一水相連，四季分明，雨量充沛，水資源豐富，年平均濕度達80%以上，非常適合釀酒微生物的生長、繁殖與代謝，是全國一家建在濕地邊上的“濕地酒廠”。

　　當(dāng)天，嘉賓們還參觀了雙溝酒文化景區(qū)。流連在古醉猿化石邊，感受千百萬年前野果和雜谷自然發(fā)酵散發(fā)的“酒香”；穿越過“雙溝”榮耀五環(huán)，一環(huán)一榮耀，五環(huán)皆第 一；穿越時空帶著雙溝大曲信心滿滿地參加南洋勸業(yè)會，榮獲金質(zhì)獎?wù)�；觀摩孫中山先生題寫“雙溝醴泉”，享受著“香滿江南，名馳冀北”的榮譽盛贊。

　　“雙溝因大濕地而美，因大師技而盛，因大詩意而沃”“雙溝酒真不愧是青綠千載的濕地珍寶”“從歷史中走來的雙溝，榮光璀璨，經(jīng)典永恒”......結(jié)束游覽后，嘉賓們依然沉浸其中，贊嘆不絕。

　　中國蘇酒 酒中頭排

　　在央視網(wǎng)、新華社等十多家媒體的直播下，眾多網(wǎng)友也跟隨著鏡頭全程“云參與”今年洋河·雙溝的開窖節(jié)，共同喚醒沉睡180天的頭排酒。有網(wǎng)友留言：通過這次開窖節(jié)，深切體會到了洋河·雙溝堅守傳承的匠心匠藝、輝煌厚重的歷史底蘊、青綠濕地的獨特生態(tài)、勇爭第 一的頭排精神。

　　多年來，洋河股份始終堅持“卓越精益”的品質(zhì)觀，堅持“守正創(chuàng)新”的發(fā)展觀，堅持“天地同釀”的文化觀，以匠心匠藝、追求匠造之美，以歷史傳承、穿越古今的人文之美，以文化融合、天地共生的造化之美，打造高端新風(fēng)尚的頭排·蘇酒，成就責(zé)任有擔(dān)當(dāng)?shù)拿褡迤髽I(yè)，引 領(lǐng)中國白酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

　　洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東在此前舉辦的首屆“頭排·蘇酒”詩酒音樂會上曾表示，“中國蘇酒、酒中頭排”所蘊藏的精神，就是志存高遠的精神，積厚持久的精神，更是堅韌不拔、開拓奮進的精神，正是這樣的頭排·蘇酒，才能獨步千載，驚艷古今。

　　青綠千載，只此頭排。洋河股份將繼續(xù)以“頭排精神”為引 領(lǐng)，立足對古法精釀的傳承和守護，始終堅守匠心，讓“青綠”舞在當(dāng)下，讓“頭排”爭在朝夕，為人民美好生活而釀造。（文章來源：酒食匯）

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