醬酒近幾年的發(fā)展，可以用一個(gè)“熱”字來(lái)形容，醬酒熱根源在于茅臺(tái)的帶動(dòng)，同時(shí)業(yè)內(nèi)外資本大量涌入、大商紛紛布局、貼牌商不斷加入等多種因素共同造就了醬香熱的局面。

　　但近期明顯的感覺(jué)到醬酒似乎沒(méi)有那么“熱”了，對(duì)此，北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光給出這樣的解讀：“醬酒熱從2019年持續(xù)到2021年上半年，目前醬酒現(xiàn)狀更確切的表達(dá)為醬酒的中場(chǎng)調(diào)整與下半程發(fā)力，此前醬酒熱更多的表現(xiàn)在渠道端，而不是消費(fèi)端。醬酒熱的本質(zhì)是酒類消費(fèi)偏好的多元化，短期調(diào)整后必將理性回歸，將集中于優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)品牌。”

　　對(duì)于現(xiàn)階段醬酒中場(chǎng)調(diào)整，宿遷酒業(yè)集團(tuán)·乾隆江南酒業(yè)股份有著清晰的規(guī)劃：品質(zhì)為本、擴(kuò)產(chǎn)增量、塑造特色產(chǎn)區(qū)、打造特色品牌。

　　品質(zhì)為本

　　酒是用來(lái)喝的，把好品質(zhì)關(guān)，企業(yè)方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。乾醬自釀造開(kāi)始，就以品質(zhì)為本，嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)醬酒釀造工藝，30道工藝，165道工序，嚴(yán)苛品控、精益求精；同時(shí)加大科研投入，結(jié)合傳統(tǒng)工藝特點(diǎn)獨(dú)創(chuàng)乾醬“多糧多菌、三曲融合、控溫堆積”三大核心技術(shù)，締造出乾醬口感柔雅、飲后舒適的獨(dú)特風(fēng)格。

　　產(chǎn)量為基

　　產(chǎn)量決定規(guī)模、噸位決定地位，醬酒工藝復(fù)雜性及至少五年的存儲(chǔ)期決定了其稀缺性。產(chǎn)能及基酒儲(chǔ)量是決定酒企未來(lái)發(fā)展重中之重，宿遷酒業(yè)集團(tuán)˙乾隆江南股份今年四月啟動(dòng)的萬(wàn)噸醬酒技改項(xiàng)目為乾醬未來(lái)健康發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)區(qū)為翼

　　堅(jiān)持“多品類、差異化、特色化”發(fā)展之道。宿遷酒業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、乾隆江南酒業(yè)名譽(yù)董事長(zhǎng)張建良表示：在一定程度上講，這場(chǎng)中場(chǎng)調(diào)整反而是一件好事，是醬酒發(fā)展過(guò)程的一種理性回歸與自我調(diào)節(jié)，酒業(yè)的健康發(fā)展在尊重市場(chǎng)客觀規(guī)律的同時(shí)一定要以消費(fèi)者需求為核心，滿足消費(fèi)多元化需求是酒企市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要素之中的重中之重。

　　除茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)醬香型之外，乾醬香型、清醬香型、清雅醬香型、柔和醬香、綿柔醬香等細(xì)分醬香也在快速發(fā)展。醬酒未來(lái)一定會(huì)呈現(xiàn)出多產(chǎn)區(qū)、多風(fēng)格、多度數(shù)，核心產(chǎn)區(qū)與特色產(chǎn)區(qū)百花齊放的局面。對(duì)此，乾醬有著明晰的目標(biāo)，堅(jiān)持“酒業(yè)+科技+文化”的發(fā)展戰(zhàn)略不動(dòng)搖，創(chuàng)新品類、特色化差異化發(fā)展，堅(jiān)守品質(zhì)、擴(kuò)產(chǎn)增量，持續(xù)打造宿遷乾醬特色產(chǎn)區(qū)，打造乾醬特色品牌。

　　據(jù)悉，宿遷酒業(yè)集團(tuán)˙乾隆江南股份近期又有新動(dòng)作，將于2021年12月20日宿遷恒力大酒店盛大舉辦“中國(guó)醬香特色產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展論壇”，屆時(shí)，多位酒類行業(yè)專家、學(xué)術(shù)大家將齊聚宿遷，共話中國(guó)酒業(yè)現(xiàn)狀，共商酒業(yè)發(fā)展大計(jì)，共謀產(chǎn)區(qū)發(fā)展大局。有分析人士認(rèn)為，乾醬一年多來(lái)動(dòng)作不斷體現(xiàn)出長(zhǎng)線布局醬酒的決心，欲在本輪行業(yè)調(diào)整期中勝出。宿遷酒業(yè)集團(tuán)·乾隆江南股份“中國(guó)醬香特色產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展論壇”舉辦在即，有何亮點(diǎn)，讓我們拭目以待……（來(lái)源：酒業(yè)實(shí)戰(zhàn)局）

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