http://m.russiagzj.com/ 2021-09-14 閱讀數(shù)：2287
關(guān)于醬酒，有一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象。不喝醬酒的人覺得醬酒難以下咽，而習(xí)慣醬酒的人卻覺得其他酒難以下咽。入門難，出門也難，醬酒究竟有什么魅力？
白酒有12種香型之分，總歸是風(fēng)味不同，所以也誕生了各種香型流派之爭(zhēng)。而近幾年熱度空前的醬酒，其實(shí)在開始是不受待見的。為什么？因?yàn)楹芏喑鹾柔u酒的人都覺得太過辛辣，喝著不像是酒，反倒像藥。
但在醬酒的逐步發(fā)展之后，我們也發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：在茅臺(tái)帶領(lǐng)下更多人開始接受醬酒，當(dāng)口感逐步習(xí)慣醬酒的風(fēng)味，從喝其他香型白酒轉(zhuǎn)到喝醬香酒的人不計(jì)其數(shù)，而從醬香酒轉(zhuǎn)喝其他香型白酒的人微乎其微。這是什么原因呢？
人體難以感知的豐富風(fēng)味物質(zhì)
醬酒在自然釀造的過程中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)多達(dá)1600多種，而人的口腔一般只能接受一兩百種，貴九疆醬酒的風(fēng)味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我們能接受的程度，初品者需要一個(gè)慢慢接納的過程。
酸度更高的蒸餾酒
貴九疆醬香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利于健康。
很多人第1次喝貴九疆醬香酒時(shí)會(huì)覺得有點(diǎn)辣，其實(shí)這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。
53°的高度酒
貴九疆醬香酒經(jīng)過7輪次取酒之后，度數(shù)在52°——57°之間，每個(gè)輪次度數(shù)不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度數(shù)自然形成53°穩(wěn)定的締合。
對(duì)待貴九疆醬香酒，第1次品難免感覺平平，但是當(dāng)仔細(xì)品嘗后，會(huì)被那種自然的酒香所深深的吸引：復(fù)雜、醇厚、柔順，細(xì)細(xì)品嘗又能體會(huì)到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。
再慢慢用心體會(huì)，大、長(zhǎng)、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，渾身上下有通透舒適的感覺。（來源：貴九疆酒業(yè)）
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