近年來，在貴州茅臺酒的引 領下，仁懷醬香酒以其不可復制的釀造環(huán)境、恪守技藝的工匠精神、歷久彌新的釀造文化，不斷傳承、發(fā)展、壯大。然而在醬香酒市場火爆的同時，一些行業(yè)亂象也是隨之而來，例如傍名 牌、以次充好、豪華包裝廉價酒等現象非常普遍。

　　近日，仁懷市工業(yè)和商務局發(fā)布《關于嚴格規(guī)范白酒企業(yè)生產經營相關工作的緊急通知》，這是在醬酒熱的趨勢下，繼茅臺酒所在地貴州仁懷酒廠集體承諾“不產銷勾兌酒”之后，又一個官方嚴厲的凈化醬酒產銷體系的新舉措。

　　醬香型白酒市場的火熱狀況，讓很多人趨之若鶩，但是一個行業(yè)的興起，必然伴隨著亂象。以前濃香酒從火熱到衰落，也是因為市場混亂，各種食用酒精勾兌的假酒橫行。醬香白酒如今也混亂，不少做假酒、劣質酒的廠家大行其道，令消費者防不勝防。今天我們來聊一聊醬香酒的謊言有哪些？

　　醬酒的原漿酒更好喝

　　按照傳統工藝古法釀造未經任何人工組合、勾調、加漿降度的酒稱為原酒，這就是原酒的定義。也就是說醬酒的七個輪次，每一次取出來的就是原漿酒。

　　這種酒其實并不好喝，度數過高，還摻雜有生糧味，并不適合直接飲用，也沒有市場，只不過是某些不法商家炒作的概念而已。

　　醬香型白酒在市面上沒有原漿酒，因為醬酒需要經過七次取酒，每個輪次、不同年份的酒勾調過后，才能夠形成成品的醬酒。

　　只有茅臺鎮(zhèn)才能釀好醬酒

　　業(yè)界有這樣一句話：離開茅臺鎮(zhèn)酒釀不出茅臺酒。這句話的確沒有錯，不過卻被很多人誤讀為：離開茅臺鎮(zhèn)酒釀不出好醬香酒。

　　不可否認，茅臺酒的確是醬香型白酒精品中的精品，離開了茅臺鎮(zhèn)的確也釀造不出跟茅臺一樣的醬香酒。因為醬香型白酒釀造跟環(huán)境息息相關，環(huán)境不同，酒的口感、風味等都會不同，自然就釀不出茅臺酒。

　　不過，這句話并不代表離開茅臺鎮(zhèn)，就釀造不出好的醬香型白酒。

　　尤其在赤水河流域，有好醬香酒的地方，并不止茅臺鎮(zhèn)一個地方，如今赤水河流域已經形成了醬酒黃金三角產區(qū)，而茅臺鎮(zhèn)僅僅是其中一個產區(qū)，赤水河上游的金沙縣已經成為繼茅臺之后的第二大醬酒產區(qū)，下游的郎酒習酒為代表的產區(qū)，所以茅臺酒雖然是無法復制，但并不代表只有茅臺鎮(zhèn)才能釀造出好醬酒。

　　醬香酒的勾調是酒精勾兌

　　宣揚醬酒都是經過食用酒精勾調的，所以要買原漿酒。這樣的觀念很危險，如果你相信了他們的說辭，基本就要被騙了。

　　優(yōu)質醬香酒的勾調材料只有酒，以基酒為基礎，加上貯存期較長的酒精心勾調，依據各輪次比例組合的變化，醬香酒勾調出的香氣、口味都不盡相同，每一種勾調比例出現的都是的產品，這正是醬香酒勾調的魅力所在。

　　而沒有經過勾調的醬酒，嚴格上來說不是合格的醬酒，僅僅是醬酒的雛形，但是沒有成型，并不好喝，正規(guī)廠家也不會拿原漿酒來賣。

　　九塊九塊也能喝到好醬酒

　　大家都知道醬香型白酒，釀造條件嚴苛、工藝復雜、生產周期長。一瓶正宗的醬酒往往需要無數心血的釀造、勾兌與數年的沉淀與窖藏。

　　但近年來，“9.9元一瓶”“百元一件”的仁懷醬香酒廣告，鋪天蓋地。不僅如此，個別朋友圈、小卡片式的渠道，也有“9.9元一瓶”的銷售廣告。

　　“這種酒，仁懷人一看就知道是‘竄酒’，是用酒精勾兌的，并不是醬香酒。”仁懷市酒業(yè)協會一位負責人說，“竄酒”是白酒行業(yè)的大危害。

　　喝酒的人都知道，正宗的醬香型白酒，釀造條件嚴苛、工藝復雜、生產周期長，一瓶合格的醬香白酒，要經過數年沉淀，因此在市場上價格不低。

　　其實算一筆賬就知道，酒瓶的成本就需要2-3元，再加上運輸成本，酒體的成本頂多一兩塊，這樣的酒體除了食用酒精，沒有別的，這樣的成本被說醬酒了，其他香型也沒有辦法做到。

　　茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒用糧多、釀造工藝復雜、耗時時間長、產量低等特點，從根本上就決定了茅臺鎮(zhèn)的純糧醬香型白酒絕不可能以低價出售。

　　茅臺鎮(zhèn)的酒都可以稱為茅臺酒，都是好酒

　　茅臺鎮(zhèn)因茅臺酒而出名，而被稱為酒都茅臺。可以說，茅臺鎮(zhèn)醞釀了茅臺酒，而茅臺酒使茅臺鎮(zhèn)聞名。但是茅臺酒只有一家，那就是貴州茅臺股份有限公司生產的酒。

　　哪怕是茅臺的子公司生產的酒都不能稱之為茅臺酒，比如茅臺集團技術開發(fā)公司、茅臺集團保健酒業(yè)有限公司等，這些公司生產的酒都不能稱為茅臺酒。

　　隨著這幾年茅臺酒的火爆，茅臺鎮(zhèn)醬香酒如雨后春筍般進入到群眾的視野里。在茅臺鎮(zhèn)有大大小小3000多家酒廠，但是有生產資質，有規(guī)模的酒廠也不過兩三百家。而且茅臺鎮(zhèn)如今已經成為劣質醬酒的重災區(qū)，這些劣質酒穿上茅臺鎮(zhèn)的“外衣”，大行其道，需要小心提防，所謂“茅臺多個鎮(zhèn)，購買需謹慎”的說法也就由此而來。（文章來源：消費評論網）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。