一杯杯來(lái)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒暢銷全國(guó)，為何醬香型白酒在近幾年內(nèi)熱度不斷？

　　據(jù)《2020-2021醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年我國(guó)醬香型白酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能60萬(wàn)千升，占白酒行業(yè)總產(chǎn)能的8%，年增速9%；醬酒類產(chǎn)品銷售額約1550億元，行業(yè)占比高達(dá)26%，增速達(dá)到14%；銷售利潤(rùn)630億元，行業(yè)占比39.7%，增速14.5%。

　　醬香型白酒消費(fèi)版圖逐漸擴(kuò)大，全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)變化明顯，2020年，醬香型白酒在貴州省消費(fèi)占比超過(guò)80%，河南、山東和廣東的醬酒消費(fèi)占比也明顯提高。

　　由貴州飛天茅臺(tái)的金融和社交屬性，所領(lǐng)導(dǎo)的醬酒產(chǎn)品消費(fèi)熱潮，帶動(dòng)了醬香型白酒市場(chǎng)的快速發(fā)展，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)諸多酒企也享受到了行業(yè)紅利。

　　在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)本地酒企飲臺(tái)酒業(yè)的董事長(zhǎng)羅先友看來(lái)，早在20多年前，白酒市場(chǎng)也出現(xiàn)過(guò)明顯的香型迭代，從1994年開(kāi)始，濃香型白酒消費(fèi)市場(chǎng)高速成長(zhǎng)，到2013年，五糧液被貴州茅臺(tái)超越，消費(fèi)者青睞的口感由清香到濃香，再到現(xiàn)在的醬香，逐漸變重，同時(shí)隨著消費(fèi)能力的提升，對(duì)豐富口感的追求也愈發(fā)明顯，白酒消費(fèi)市場(chǎng)從濃香轉(zhuǎn)向醬香的趨勢(shì)已比較明顯。

　　據(jù)了解，貴州飲臺(tái)酒業(yè)起源于清朝道光年間，名為羅氏燒坊，在1933年因戰(zhàn)亂舉家遷至打鼓新場(chǎng)（金沙）。為傳承和發(fā)揚(yáng)羅氏釀酒事業(yè)，羅先友和羅先貴兄弟倆于2002年收購(gòu)“張氏燒坊”形成老酒儲(chǔ)備規(guī)模，在羅氏兄弟兢兢業(yè)業(yè)努力鉆研過(guò)程中，燒坊不斷發(fā)展壯大，在2012年注冊(cè)了“飲臺(tái)”商標(biāo)，同時(shí)為進(jìn)一步釀酒品質(zhì)，在遵義、金沙地區(qū)開(kāi)辟數(shù)千畝種植基地，自種“小紅櫻子”本地高粱，從源頭把控白酒口感，同年飲臺(tái)酒業(yè)也獲得“醬香型白酒典范品牌”“貴州省仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位”等榮譽(yù)。

　　在自有基地嚴(yán)選原料之外，飲臺(tái)酒業(yè)秉承茅臺(tái)古鎮(zhèn)千年釀酒傳統(tǒng)，順應(yīng)“天時(shí)、地利、材美、工巧”而釀，堅(jiān)持手工，堅(jiān)持古法，堅(jiān)持時(shí)序，堅(jiān)持天地合一，端午制曲，重陽(yáng)下沙，嚴(yán)格遵循與茅臺(tái)同源的傳統(tǒng)大曲醬酒工藝，每年一個(gè)釀酒周期，歷經(jīng)兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取得原漿，置足五年出廠。再加上飲臺(tái)酒業(yè)與茅臺(tái)酒同處優(yōu)質(zhì)醬香型白酒7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，同取赤水河之水，同享得天獨(dú)厚的土壤、氣候、水源、微生物群等釀酒自然環(huán)境資源。才能釀造出53°醬香型“飲臺(tái)”、“原醬酒”等能代表貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒，具有品質(zhì)醇厚豐滿、綿甜爽口、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等豐富口感，成為名副其實(shí)的“茅臺(tái)宗親，國(guó)酒血統(tǒng)”。

　　飲臺(tái)酒業(yè)董事長(zhǎng)羅先友表示，2019年貴州飲臺(tái)酒業(yè)銷售收入增長(zhǎng)31%，2020這一年增長(zhǎng)比例已超過(guò)36%，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒1000余噸，在升級(jí)建造新酒庫(kù)后可儲(chǔ)存能力超過(guò)1萬(wàn)余噸。

　　雖然如今醬酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，但飲臺(tái)始終秉持品高心正的理念，酒廠依山伴水追求生態(tài)與酒的完美融合；倡導(dǎo)健康飲酒，打造透明開(kāi)放化釀造過(guò)程“健康釀酒，健康喝酒”；打造酒旅合一，以茅臺(tái)鎮(zhèn)飲臺(tái)大酒店指引消費(fèi)者體驗(yàn)茅臺(tái)文化新場(chǎng)景，讓不少白酒愛(ài)好者成為了飲臺(tái)的忠實(shí)擁躉。

　　如今的白酒市場(chǎng)仍是濃香型統(tǒng)領(lǐng)，不過(guò)按目前的發(fā)展情況，市場(chǎng)需求擴(kuò)大，資本助推之下，未來(lái)醬酒行業(yè)或?qū)⒊尸F(xiàn)酒企數(shù)量增加、銷售額快速增長(zhǎng)、產(chǎn)能逐步釋放、貴醬一枝獨(dú)秀、行業(yè)細(xì)分化、品牌集中化等趨勢(shì)，醬香反超濃香的日子并不會(huì)太遠(yuǎn)。（文章來(lái)源：中 國(guó)日?qǐng)?bào)）

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