醬酒熱是第104屆全國(guó)糖酒會(huì)大的話題。各路資本競(jìng)相而至，試圖在醬酒市場(chǎng)分一杯羹。糖酒會(huì)酒店展工作人員對(duì)記者透露，有的廠家?guī)滋鞎r(shí)間就簽了上億元訂單，提前撤展。醬酒如此火熱，繁華背后是否有泡沫？酒商入局需要注意什么？

　　01“幾天簽上億元訂單”

　　醬酒究竟有多熱？從報(bào)名開始，醬酒的風(fēng)頭正勁就可見一斑，報(bào)名參展廠家眾多。更重要的是，酒店展剛過(guò)三四天時(shí)間，就有一些廠家簽約金額過(guò)億元。因產(chǎn)能跟不上，這些廠家不得不提前撤展

　　近兩年，醬酒的風(fēng)頭無(wú)兩已是業(yè)內(nèi)共識(shí)。資本、酒廠、酒商等各路“豪杰”匯聚，共同打造了醬酒“盛宴”。無(wú)論是糖酒會(huì)開幕之前的酒店展還是開幕后的展館，到處都是做醬酒生意的人。

　　“這個(gè)產(chǎn)品怎么代理”“產(chǎn)品開發(fā)生意怎么做”“酒廠產(chǎn)能有多大”……糖酒會(huì)展館內(nèi)，來(lái)自各地的經(jīng)銷商都詢問(wèn)著相似的問(wèn)題。他們或要代理某個(gè)醬酒產(chǎn)品，或要以開發(fā)、定制、貼牌等方式入局醬酒市場(chǎng)；有的非大品牌不做，有的則只要是醬酒產(chǎn)品就“通吃”。

　　還有很多原本主營(yíng)基酒的酒廠“搖身一變”為醬酒品牌方。除了國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)、漢醬等大型醬酒品牌外，還有夜郎古酒、人民小酒等近幾年起勢(shì)很猛的品牌，還有一些小品牌。大小廠家都竭盡全力訴說(shuō)著自身品牌的故事。

　　02跨界醬酒盛行

　　這廂醬酒廠家們還在摸索著打造品牌故事，那廂跨界做醬酒的風(fēng)潮已經(jīng)盛行，大批主做濃香白酒、保健酒、黃酒的廠家已在做醬酒的路上。

　　糖酒會(huì)期間，保健酒企業(yè)海南椰島宣布推出新高端醬酒——椰島海醬酒，將跨界醬酒的熱潮推向了高點(diǎn)。

　　剛獲得兩輪融資的白酒新秀光良酒業(yè)也帶來(lái)了新品。據(jù)了解，其亮相糖酒會(huì)的新品光良59plus是一款濃醬兼香型光瓶酒，酒體由80%的光良59酒體與20%醬酒酒體組合而成。

　　主做黃酒的老牌酒企女兒紅也看到了醬酒的商機(jī)，依托自身文化內(nèi)涵和仁懷地區(qū)醬酒釀造環(huán)境，推出了醬酒新品女兒紅醬酒·鳳系列，并試圖通過(guò)女兒紅品牌與熱品類的融合，將其打造成一款具有代表性的文化醬酒。

　　對(duì)于女兒紅的未來(lái)，北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光表示，女兒紅跨界醬酒體現(xiàn)了大IP、熱品類、多元文化意義與新商業(yè)模式的融合，因此，女兒紅有很大機(jī)會(huì)成為未來(lái)五年超速增長(zhǎng)的品牌。

　　03得產(chǎn)能者得天下

　　隨著不同企業(yè)共同進(jìn)軍醬酒市場(chǎng)，有關(guān)“產(chǎn)能”的競(jìng)賽已然開啟，未來(lái)的醬酒市場(chǎng)波濤洶涌，得產(chǎn)能者得天下。

　　很多參展酒廠因產(chǎn)能限制，不得已而提前撤展，實(shí)際上，醬酒發(fā)展大的制約因素就是產(chǎn)能，此前已布局了大量產(chǎn)能的酒廠將是此次市場(chǎng)爭(zhēng)奪的大贏家。而當(dāng)前正在進(jìn)行的產(chǎn)能擴(kuò)充則是企業(yè)對(duì)醬酒未來(lái)發(fā)展的“押寶”。

　　產(chǎn)能是醬酒企業(yè)發(fā)展的底牌，是問(wèn)題的根源，也是問(wèn)題的“解藥”。醬酒企業(yè)的發(fā)展，頭三年，要看產(chǎn)能；今三年，要看品牌與組織；后三年，要看地位與擴(kuò)產(chǎn)。

　　04醬酒“繁華”背后的“冷思考”

　　當(dāng)前的醬酒市場(chǎng)非�！胺比A”，但不無(wú)擔(dān)憂的聲音。醬酒的“熱傳遞”是否真正到了消費(fèi)端，其中又暴露出哪些問(wèn)題？

　　中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秦書堯認(rèn)為，當(dāng)前的醬酒市場(chǎng)仍存在“四個(gè)矛盾”。一是高與低的矛盾，即品類認(rèn)知高，品牌認(rèn)知低；二是多與少的矛盾，即文化共性多，品牌個(gè)性少；三是大與小的矛盾，即需求空間大，產(chǎn)能空間小；四是強(qiáng)與弱的矛盾，即后端能力強(qiáng)，前端能力弱。

　　不能說(shuō)醬酒熱完全沒(méi)傳導(dǎo)到消費(fèi)端，只是消費(fèi)端的熱度比渠道端要弱幾分而已，山東、河南等省份濃香型白酒市場(chǎng)份額的下降就是好的證明：這一現(xiàn)象的背后，是這些省份醬酒消費(fèi)份額的走高。

　　05醬酒有風(fēng)險(xiǎn)入局需謹(jǐn)慎

　　醬酒熱度不斷向外擴(kuò)展，酒商此時(shí)入局醬酒市場(chǎng)需要注意什么？

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前很多酒廠做醬酒有些盲目，并不清楚自身的核心賣點(diǎn)、核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么。目前很多酒企只是宣傳醬酒有多好，但對(duì)自身產(chǎn)品、品牌的優(yōu)勢(shì)并不足夠清晰。

　　楊光也認(rèn)為，資本在醬酒行業(yè)的投資并購(gòu)要把握三個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)。一是產(chǎn)能3000噸以上，老酒儲(chǔ)能6000噸以上；二是成熟的生產(chǎn)釀造工藝和管理技術(shù)；三是專業(yè)的營(yíng)銷管理和技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

　　酒商入局醬酒市場(chǎng)要抓住哪些要點(diǎn)？對(duì)此，權(quán)圖認(rèn)為，一是要把握次高端醬酒市場(chǎng)的機(jī)遇，關(guān)注400-800元的價(jià)格帶；二是要抓好團(tuán)購(gòu)渠道，把握醬酒的頭部消費(fèi)者；三是做好小眾圈層的營(yíng)銷，關(guān)注酒道館等渠道。（來(lái)源：中 國(guó)白酒網(wǎng)）

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