茅臺酒“供不應(yīng)求”已是行業(yè)常態(tài)，也帶動了整個(gè)醬酒品類的高歌猛進(jìn)！

在品類紅利之下，卻先有金沙停止了定制開發(fā)工作保主產(chǎn)品供應(yīng)，緊接著釣魚臺“剎車”買斷……

有分析人士指出：釣魚臺、金沙等突然的“塑形”預(yù)示著醬酒產(chǎn)能不足已從“首一梯隊(duì)”傳遞到“第二梯隊(duì)”。而赤水河沿岸酒企紛紛擴(kuò)產(chǎn)能的舉動似乎已在印證這個(gè)趨勢的不可逆。那么，誰的機(jī)遇來了？

優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能不足正傳遞到“第二梯隊(duì)”

這幾年，除茅臺、習(xí)酒、郎酒之外，國臺、金沙、釣魚臺等“第二梯隊(duì)”醬酒企業(yè)也獲得了長足的發(fā)展，但自今年起，這幾家都不同程度的出現(xiàn)了產(chǎn)品緊缺的情況。

國臺方面，據(jù)此前所公布的IPO招股書顯示，在新增產(chǎn)能尚未投入運(yùn)營的情況下，目前其生產(chǎn)已然超負(fù)荷。有國臺經(jīng)銷商表示，在產(chǎn)能的制約下，國臺往往不能及時(shí)發(fā)貨，這成了他提升銷售業(yè)績的“天花板”。

金沙方面，為了提高中高端酒的產(chǎn)量，砍掉了二號低端酒體，并停止了定制開發(fā)工作，甚至連750ML摘要也暫停發(fā)貨，全力保障主要產(chǎn)品的供給。

釣魚臺方面，一邊叫停定制開發(fā)，一邊清理現(xiàn)有的開發(fā)產(chǎn)品，全力保障優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供給。

產(chǎn)能，成了國臺、金沙、釣魚臺等醬酒企業(yè)的燃眉之急。

據(jù)權(quán)圖醬酒工作室數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年，我國醬酒產(chǎn)能約為55萬千升，占白酒總產(chǎn)量的7%左右，其中，仁懷產(chǎn)區(qū)約為25萬千升，四川產(chǎn)區(qū)約為12萬千升。

而仁懷當(dāng)?shù)氐慕y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)與上略有出入：2019年，非茅臺集團(tuán)下屬酒企合計(jì)產(chǎn)量23.6萬噸，加上茅臺的7.35萬噸（茅臺酒4.99萬噸，醬香系列酒2.36萬噸）和習(xí)酒的3萬多噸，總共34萬噸的樣子，按1噸白酒約為1100升換算，大概是31萬千升。

而從業(yè)績來看，2019年，以茅臺、郎酒、習(xí)酒、國臺、金沙、珍酒、釣魚臺為代表的赤水河流域醬酒企業(yè)合計(jì)營收1260.1億元，占全國醬酒銷售的92%。

以上一系列數(shù)據(jù)表明，醬酒潮的真實(shí)基礎(chǔ)是優(yōu)質(zhì)醬酒，而赤水河流域則是優(yōu)質(zhì)醬酒的主要產(chǎn)區(qū)。

那么，擴(kuò)大赤水河產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能是否能夠解決這個(gè)問題呢？

擴(kuò)產(chǎn)、技改、兼并，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能“缺口”下的暗戰(zhàn)

事實(shí)上，赤水河沿岸的醬酒企業(yè)們早已致力于產(chǎn)能擴(kuò)張。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，赤水河沿岸所規(guī)劃的新增醬酒產(chǎn)能約在20萬噸左右。

在仁懷市的“2019年重大項(xiàng)目建設(shè)名單”中，關(guān)于白酒技改和擴(kuò)產(chǎn)的項(xiàng)目多達(dá)30余個(gè)。

然而，赤水河產(chǎn)區(qū)卻已日趨不堪重負(fù)。

一方面，醬酒在生產(chǎn)過程中需要大量用水，而廢水、廢渣等污染物會對周邊環(huán)境造成影響。

另一方面，醬酒生產(chǎn)對本地優(yōu)質(zhì)高粱極度依賴，在核心產(chǎn)區(qū)土地資源有限的情況下，產(chǎn)能擴(kuò)張會有不小的農(nóng)業(yè)種植壓力，甚至造成環(huán)境破壞。

正因如此，在日前所舉辦的“同心同向聚勢前行——世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言簽署儀式”上，除強(qiáng)調(diào)品質(zhì)外，產(chǎn)區(qū)生態(tài)也被擺在了臺面上。貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委書記、董事長高衛(wèi)東指出：“赤水河沿岸的生態(tài)容量是有‘天花板’的”。

這個(gè)“天花板”到底是多少？有行業(yè)專家認(rèn)為，赤水河產(chǎn)區(qū)的醬酒產(chǎn)能極限約為80萬噸。

當(dāng)然，80萬噸的極限如今來說言之過早，更直接的原因是“遠(yuǎn)水解不了近渴。”

眾所周知，優(yōu)質(zhì)醬酒至少需要存放5年以上，持續(xù)的醬酒熱消耗了醬酒企業(yè)的大量庫存，而新增產(chǎn)能從建設(shè)到投產(chǎn)，再到形成產(chǎn)品是一件耗時(shí)日久的事。因此，在未來的幾年內(nèi)，優(yōu)質(zhì)醬酒的供應(yīng)依然會明顯不足。

“醬酒第三梯隊(duì)”的機(jī)會到了？

在優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能受限的背景下，“緊俏”已然從“醬酒首一梯隊(duì)”逐漸延展至“第二梯隊(duì)”，于是，文前所述的提價(jià)、叫停開發(fā)定制、抬高經(jīng)銷商門檻等一系列動作也就合于情理了。

值得一提的是，這些做法雖有些不得已的成份在里面，但在客觀上起到了提升品牌力，聚焦產(chǎn)品的作用。同時(shí)，也把醬酒熱傳導(dǎo)到了“第三梯隊(duì)”。

有專家認(rèn)為，隨著赤水河產(chǎn)區(qū)“醬酒二梯隊(duì)”的逐漸飽和，有資金且品牌力較強(qiáng)的“第三梯隊(duì)”的機(jī)會已經(jīng)到來：不論是主攻200元左右價(jià)位的大眾醬酒，還是強(qiáng)化品牌做團(tuán)購市場，亦或是借助買斷商來擴(kuò)張，都有路可走。

而在發(fā)展的過程中，“第三梯隊(duì)”的醬酒企業(yè)們要注意幾個(gè)問題——首先是產(chǎn)品質(zhì)量要保障。醬酒稀缺，缺的是優(yōu)質(zhì)醬酒，所以，不管是坤沙酒還是碎沙酒，至少要保證是糧食酒，而且在存放時(shí)間上馬虎不得；

其次是不要為了一時(shí)的效益而搞虛假宣傳，不要再動“替父賣酒”、“長毛老酒”之類的歪腦筋。老老實(shí)實(shí)做生意，讓產(chǎn)品的價(jià)格和價(jià)值相符，不做一錘子買賣，不做損害產(chǎn)區(qū)名聲的事；

三是管好酒商。不論是經(jīng)銷商還是買斷商，廠家都應(yīng)從嚴(yán)管理，盡量避免竄貨頻發(fā)和產(chǎn)品甩賣。

總的來說，目前主要醬酒企業(yè)的產(chǎn)能暫時(shí)飽和，經(jīng)銷商團(tuán)隊(duì)也基本穩(wěn)定，但在大量的“第三梯隊(duì)醬酒企業(yè)”中，經(jīng)銷商仍有淘金的余地。而隨著新建產(chǎn)能的逐漸釋放，經(jīng)銷商借此大展宏圖也并非不可想象。（來源：微酒）

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