正陽(yáng)起始，百毒齊出。

在傳統(tǒng)民俗里，農(nóng)歷五月是一年中陰陽(yáng)交合之月，被稱為“毒月”，而端午則一直是古人的“衛(wèi)生節(jié)”。

“端午時(shí)節(jié)草萋萋，野艾茸茸淡著衣”，艾草、雄黃和香囊被稱為“端午三友”，艾草所散發(fā)的香味可驅(qū)蚊蠅、蟲(chóng)蟻以及凈化空氣，端午時(shí)節(jié)百毒齊出，所以古人才會(huì)在端午插艾防疫。

但在白酒行業(yè)，微生物繁殖至高的五月初五，卻是釀造醬香型白酒非常關(guān)鍵的一天，也是郎酒一年中非常重要的一天。

端午制曲，郎酒在追求什么？

6月25日，郎酒端午制曲祭典儀式在郎酒莊園舉行，早晨9點(diǎn)29分，9響禮炮鳴響，郎酒2020批大釀造生產(chǎn)序幕正式拉開(kāi)。

“對(duì)24節(jié)氣的制定和應(yīng)用，是我國(guó)文明的智慧結(jié)晶，我們釀酒也嚴(yán)格依照季節(jié)進(jìn)行生產(chǎn)。郎酒的工藝根植于24個(gè)節(jié)氣，郎酒是依時(shí)季而做的自然產(chǎn)品�！�

因循天時(shí)，方得美酒，郎酒集團(tuán)黨委書(shū)記李明政的講話正是應(yīng)了這句俗語(yǔ)。

雖然至重陽(yáng)方才投糧，但從一粒“糧”到一瓶“郎”的征程，卻是從端午制曲就開(kāi)始了。曲乃酒之骨，酒曲貫穿了一滴酒的始終。

此時(shí)的瀘州正是小麥豐收的季節(jié)，新割的小麥經(jīng)過(guò)潤(rùn)糧、磨碎、發(fā)酵曲料等環(huán)節(jié)后，便是制曲工序。郎酒一直恪守著“一年為期，高溫制曲，兩次投糧，涼堂堆積，回沙發(fā)酵、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、經(jīng)年洞藏、盤勾勾調(diào)”的傳統(tǒng)工序，在制曲上亦堅(jiān)持播曲、潤(rùn)曲、拌曲、裝框、踩曲的古法工藝。

人工踩制而成的“包包曲”，成型度高，韌性更好，更有利于充分發(fā)酵和完整保存。

活動(dòng)中，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林為首一批酒曲覆草，從這一刻開(kāi)始，等上數(shù)年或者十余年，就能一品自今日起始的美酒。

如果親身品味過(guò)郎酒莊園，就能明白，只有傳承非常古老正統(tǒng)的技藝，才對(duì)得起這得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。

立于赤水河畔，高山與峽谷之間，日照時(shí)間長(zhǎng)、水量充沛、濕熱程度極為優(yōu)越，微生物肆意生長(zhǎng)，郎酒在端午時(shí)節(jié)制造著非常好的酒曲，網(wǎng)羅盡可能多的微生物，釀著非常好的醬酒。

漫步在郎酒莊園，會(huì)不自覺(jué)感到這里自成一體，有著遠(yuǎn)離塵囂的獨(dú)立生態(tài)系統(tǒng)，“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”體系環(huán)環(huán)相扣。

隨著郎酒莊園正式開(kāi)放，從5月開(kāi)始，越來(lái)越多愛(ài)酒之人終于深入赤水河流域腹地，一窺郎酒好品質(zhì)的秘密，“高品質(zhì)”也由此變得具象化。而這“品質(zhì)”二字，就從端午制曲開(kāi)始，貫穿郎酒始終。

從品質(zhì)開(kāi)始，向“高品質(zhì)”前進(jìn)

郎酒的“三品戰(zhàn)略”，是以“高品質(zhì)”為基礎(chǔ)的。

以品質(zhì)帶動(dòng)郎酒“品牌、品味”，是郎酒的核心戰(zhàn)略。從郎酒近期的動(dòng)作來(lái)看，無(wú)論是郎酒莊園揭開(kāi)面紗，還是郎酒品質(zhì)研究院的成立，抑或是5萬(wàn)噸的醬酒產(chǎn)能，都是郎酒“品質(zhì)”的構(gòu)成。

今年3月，郎酒品質(zhì)研究院召開(kāi)科研開(kāi)題大會(huì)，首批七大項(xiàng)目從一粒好原料到一滴好酒，從郎酒釀造環(huán)境“大生態(tài)”，到生產(chǎn)線上、酒瓶里的“小生態(tài)”，研究項(xiàng)目涵蓋“生在赤水河、長(zhǎng)在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫(kù)、藏在天寶洞”品質(zhì)全程。

就在6月初，郎酒集團(tuán)副董事長(zhǎng)汪博煒率郎酒品質(zhì)研究院團(tuán)隊(duì)與四川農(nóng)科院水稻高粱研究所深入田間，巡查郎糯紅19號(hào)種植基地。

郎酒品質(zhì)，從前沿科研到上游原料，再到產(chǎn)能擴(kuò)張，都在朝著“高品質(zhì)”目標(biāo)前進(jìn)。

而隨著郎酒即將敲響上市鐘聲，以及作為“七醬之一”簽署《世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)發(fā)展共同宣言》，郎酒不僅共享川黔優(yōu)勢(shì)白酒資源，更將有資本力量拓展品牌價(jià)值，“品牌之巔”的內(nèi)涵將更加豐富。

目前，作為郎酒品質(zhì)戰(zhàn)略的生態(tài)載體、核心發(fā)展引擎、以及品牌故事的原點(diǎn)，郎酒莊園仍在持續(xù)建設(shè)和完善中，預(yù)計(jì)在2023年竣工后，將會(huì)成為白酒愛(ài)好者的朝圣之地、世界莊園。

屆時(shí)，品質(zhì)、品牌、品味將成為并不局限于白酒行業(yè)的、非常具有標(biāo)志性的宣言。（來(lái)源：云酒頭條）

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