安徽是白酒產(chǎn)銷大省，規(guī)模以上的白酒企業(yè)就112家。除古井貢、口子窖、迎駕貢、金種子四家上市酒企外，還有宣酒、文王貢、高爐家、明光、臨水、焦陂、沙河、皖酒、金裕皖等傳統(tǒng)老名酒企業(yè)。

2015年后，徽酒格局在集中與分化里演變。所謂集中，指的是品牌集中、價(jià)位集中和消費(fèi)觀念集中；而分化，則是區(qū)域分化、消費(fèi)群體分化。

至2020年，跨越百億的古井貢已成為徽酒板塊的龍頭，衍生出了 “一超多強(qiáng)”的局面。

既然稱之為“強(qiáng)”，那么必然就有著爭勝的心氣——與外來品牌爭、與本省老大爭、爭生存、爭空間！而筆者要說的，就是徽酒列強(qiáng)們近兩年來破局的招數(shù)之一：大打“高度牌”。

徽酒列強(qiáng)重打“高度牌”

徽酒是濃香型白酒，在較早的時(shí)候，徽酒與川酒同為高度濃香酒的代表。白酒市場定價(jià)權(quán)放開之后，徽酒奉行“降度降價(jià)”的策略，逐漸形成了中度濃香的風(fēng)格。時(shí)至今日，40-42%vol仍是徽酒的主流度數(shù)。

近兩年，徽酒列強(qiáng)們在戰(zhàn)略新品層面紛紛重啟高度化，以此作為破局的手段。如文王貢52%vol的甲子、焦陂酒業(yè)52%vol的焦陂特曲奇泉、老明光50%vol的明綠液、金種子50%vol的醉三秋1507。

值得一提的是，這幾款新推出的高度產(chǎn)品，分別在各自的市場成為了佼佼者——焦陂特曲奇泉是阜南市場280元價(jià)格帶的頭把手；明綠液是滁州市場200元以上價(jià)格帶的老大；文王甲子、醉三秋1507在阜陽市場的增速奇快。

在度數(shù)提高的同時(shí)，這幾款新品的價(jià)格也與以往的產(chǎn)品拉開了差距。焦陂特曲奇泉的成交價(jià)在280元/瓶；明綠液的成交價(jià)在200元/瓶以上；文王甲子與醉三秋1507的成交價(jià)均在600元/瓶以上。

誰是高度酒破局的“推手”？

喝了幾十年的中度酒，安徽的消費(fèi)者們?yōu)槭裁磿?huì)買高度酒的賬？對此，徽酒相關(guān)人士紛紛說出了自己的看法。

“在安徽，以前是酒喝得越多越有面子，中度白酒當(dāng)然受歡迎。而現(xiàn)在，不灌酒、少喝酒成了大家的共識，既然喝的量下來了，自然要選味道更帶勁的高度酒。”安徽繁華名品公司的張總說。

“近年來，喝好一點(diǎn)成了消費(fèi)的趨勢，在安徽消費(fèi)者的眼里，高度酒就是好酒！”安徽名飲酒業(yè)的李總分析道。

“消費(fèi)多元化以后，有些消費(fèi)者就喜歡選擇不一樣的。喝了幾十年的中度酒，總有一部分消費(fèi)群體愿意選擇其它度數(shù)�！鄙钲诎�迪創(chuàng)意公司的丁總說道。

“這幾年，川酒、黔酒大舉進(jìn)攻安徽，每年都要開成千上萬場的品鑒會(huì)。這些品鑒會(huì)無形中也對消費(fèi)者們進(jìn)行了高度白酒的教育。”安徽堯圣名酒公司的徐總表示。

高度、高價(jià)，憑什么支撐？

“在安徽市場，支撐高度酒量價(jià)齊升的基礎(chǔ)是消費(fèi)者需求下的產(chǎn)品創(chuàng)新。任何簡單的提度數(shù)、換包裝的操作都是偽命題，是沒辦法得到消費(fèi)者認(rèn)可的�！笔⒊踝稍兏笨偨�(jīng)理闞益如此說道。

縱觀徽酒列強(qiáng)們所打的“高度牌”，在其提度提價(jià)的背后，大多是務(wù)實(shí)的工藝革新。

焦陂特曲奇泉定位于兼香，但與傳統(tǒng)兼香工藝的差別在于，其生產(chǎn)的前半段是醬香酒的手法，后半段又是濃香酒的操作，由此獲得了鮮明的口感辨識度；

明光酒業(yè)的明綠液在釀造原料上進(jìn)行了創(chuàng)新。明光的本地綠豆名揚(yáng)，以此為基礎(chǔ)，明綠液將綠豆作為釀酒的主要原料，其酒液呈淡綠色，豆香清雅，給了消費(fèi)者別樣的感受；

文王貢酒的甲子在產(chǎn)品上標(biāo)明了原酒的配比和原酒的釀造年份，以真年份來讓消費(fèi)者們耳目一新；

金種子的醉三秋1507則是融合了濃、醬、芝三種工藝，打造出了濃頭醬尾、芝香回味、一口三香的獨(dú)特口感，形成了差異化。

度數(shù)為表，工藝為本——這才是徽酒列強(qiáng)們把“高度牌”打得風(fēng)生水起的原因。

“在產(chǎn)品上主動(dòng)和龍頭進(jìn)行區(qū)隔，從而開辟出新的賽道，創(chuàng)造出自己的市場空間，這種做法很務(wù)實(shí)�！闭猩套C券首席分析師楊勇勝認(rèn)為。

“在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化的基礎(chǔ)上，徽酒列強(qiáng)們做到了價(jià)格帶向上。這樣一來，既能承接消費(fèi)升級，也不會(huì)被龍頭在價(jià)格帶上蓋帽�！敝刑┳C券分析師龔小樂表示。

而在記者看來，以范圍而言，有歷史、有文化、有工藝的中小酒企并不少，徽酒列強(qiáng)們的破局路徑，或許值得他們好好借鑒。（來源：微酒）

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