夢、盛唐風(fēng)。

寥寥數(shù)字足以窺見盛唐葡萄酒的雄心與氣度。

以第1、世界單獨(dú)的中式唐風(fēng)酒莊為開端，盛唐葡萄酒注定不平凡。

過往十余載，盛唐葡萄酒深耕產(chǎn)區(qū)風(fēng)土，傳承盛唐精神，崇尚至臻、追求完美，逐漸進(jìn)階為蓬萊產(chǎn)區(qū)的重要一極。

而今，志在高級酒莊的盛唐葡萄酒正以推進(jìn)者和破局者的姿態(tài)，出現(xiàn)在葡萄酒行業(yè)的前沿。

實(shí)際上，盛唐葡萄酒也是葡萄酒行業(yè)不倦的思考者。

立足蓬萊、著眼世界，多年耕耘、深入思考，盛唐葡萄酒逐漸形成了對行業(yè)、產(chǎn)業(yè)的獨(dú)到見解，提出了諸多具有開創(chuàng)性意義的原創(chuàng)概念。

近日，國賓酒莊副總經(jīng)理、盛唐酒業(yè)有限公司總經(jīng)理溫向彬接受了酒業(yè)家的單獨(dú)專訪，就盛唐葡萄酒對行業(yè)的深入思考、近年的經(jīng)驗(yàn)得失、未來的戰(zhàn)略布局進(jìn)行了系統(tǒng)的分享。

國賓酒莊副總經(jīng)理、盛唐酒業(yè)有限公司總經(jīng)理 溫向彬

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談行業(yè)發(fā)展：葡萄酒消費(fèi)人群向年輕化、老年化兩極延伸；精品酒莊酒、大眾餐酒會成為主力消費(fèi)市場；低于成本的低價(jià)酒會長期存在，但沒有未來

酒業(yè)家：今年以來，葡萄酒行業(yè)發(fā)生了哪些變化？

溫向彬：葡萄酒市場洗牌加劇，部分酒莊、經(jīng)銷商選擇退出，大部分葡萄酒上市公司的財(cái)報(bào)也不樂觀。大家普遍認(rèn)為這些情況是受疫情影響，我個(gè)人認(rèn)為不是。

去年上半年，葡萄酒行業(yè)就已進(jìn)入洗牌期，今年這場疫情只是集中爆發(fā)的導(dǎo)火索。發(fā)展、競爭、洗牌、整合、再發(fā)展是再正常不過的市場商業(yè)規(guī)律，洗牌期是一個(gè)讓酒莊生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者都回歸于理性市場的必然進(jìn)化過程。

就目前的市場銷售業(yè)態(tài)而言，大家感受深的可能是終端市場碎片化競爭進(jìn)程加快，我個(gè)人認(rèn)為這種現(xiàn)象只會在短期存在�？此茮]有門檻的葡萄酒銷售，其實(shí)是非常高的門檻。身邊朋友圈做葡萄酒的人多，但從銷售總量來講，其實(shí)只占很少一部分市場份額，這一點(diǎn)需要有明晰的認(rèn)知。而市場經(jīng)過這次洗牌，這部分人會被逐漸淘汰，行業(yè)會向品牌化、精品化、優(yōu)質(zhì)化、全產(chǎn)業(yè)鏈化及服務(wù)化集中，能長期留下來的只會是有運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的品牌，他們會迎來再發(fā)展的機(jī)會。

酒業(yè)家：未來五年，葡萄酒市場會呈現(xiàn)哪些特點(diǎn)？

溫向彬：分兩個(gè)維度來看。

首先，葡萄酒市場消費(fèi)群體未來五年內(nèi)依然呈現(xiàn)穩(wěn)步上升勢態(tài)，這種上升會讓葡萄酒市場也呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的態(tài)勢。根本原因在于市場的人口紅利帶來的消費(fèi)增量，具體表現(xiàn)為葡萄酒消費(fèi)人群由消費(fèi)力的中年人群開始向年輕化、老年化兩極延伸。

第二，消費(fèi)呈現(xiàn)紡錘形結(jié)構(gòu)。也就是說，精品酒莊酒及大眾餐酒兩極分化越來越嚴(yán)重，這個(gè)是消費(fèi)力影響下的市場分類。這兩極在的人口紅利影響下，都會成為主力消費(fèi)市場，需要指出的是：大眾餐酒指的不是純粹的低價(jià)產(chǎn)品，而是同樣向品質(zhì)化集中。

對于這一點(diǎn)，我們盛唐國賓酒莊都會有針對性的產(chǎn)品布局。從嚴(yán)格意義上而言，盛唐目前的出品都是酒莊酒，但我們根據(jù)葡園分級及內(nèi)部質(zhì)量產(chǎn)品評級，確定分出酒莊酒、產(chǎn)區(qū)酒的定義，酒莊酒創(chuàng)造競爭力，產(chǎn)區(qū)酒創(chuàng)造上優(yōu)性價(jià)比。

目前，市場充斥著低于成本的低價(jià)酒的現(xiàn)象，也是基于現(xiàn)有市場的人口紅利及葡萄酒知識的缺乏，預(yù)計(jì)這種現(xiàn)象會長期存在，但不會有未來。

2

談葡萄酒：行業(yè)需要“華為”，首提“六分工藝、四分風(fēng)土”；酒莊缺乏壓箱底的絕活，要走技藝兼?zhèn)涞钠放浦��?

酒業(yè)家：您如何看待葡萄酒的產(chǎn)區(qū)競爭？

溫向彬：從業(yè)二十多年，經(jīng)歷及見證了各產(chǎn)區(qū)之間的爭論，其實(shí)現(xiàn)在看來毫無實(shí)際意義。首先，目前葡萄酒的競爭已經(jīng)化，酒莊面臨的現(xiàn)狀是在國家品牌層面就輸了一步，因此即便內(nèi)部爭出來個(gè)高低，又有多大的實(shí)際價(jià)值？第二，要爭高低，要確保我們掌握話語權(quán)。話語權(quán)是什么？是5G中的華為，水稻中的袁隆平。葡萄酒的話語權(quán)是什么？

以前業(yè)內(nèi)說煙臺蓬萊產(chǎn)區(qū)只適合高級的干白，不適合好的干紅，這種論調(diào)存在多年。我們在十四年的葡萄種植實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，葡萄的質(zhì)量與種植基地管理有密切關(guān)系，我們堅(jiān)持為蓬萊產(chǎn)區(qū)干紅證明，但用處不大。去年蓬萊拉菲瓏岱開莊，除了讓世人驚嘆蓬萊產(chǎn)區(qū)，也讓業(yè)內(nèi)重新對評價(jià)蓬萊產(chǎn)區(qū)的理論進(jìn)行重新思考。我們覺得悲哀的是，定義人產(chǎn)區(qū)優(yōu)劣的話語權(quán)不掌握在我們手里。

這個(gè)事情會讓更多有思想的酒莊人重視和思考這個(gè)問題，思考產(chǎn)區(qū)、酒莊的未來之路，思考如何擁有自己的話語權(quán)。

酒業(yè)家：您如何看待酒莊酒的發(fā)展現(xiàn)狀？

溫向彬：其實(shí)無意妄下結(jié)論，這么多年，從綠色食品、有機(jī)葡萄酒、生物動力法、自然葡萄酒等等，酒莊酒基本都是學(xué)習(xí)和跟隨者的角色。

葡萄酒是舶來品，學(xué)習(xí)當(dāng)然是對的，但如果不加科學(xué)分析的照搬，就沒有了靈魂，就成了模仿秀。其實(shí)生搬硬套的學(xué)習(xí)太過盲從，導(dǎo)致我們很少思考這些概念是否存在科學(xué)問題。對我而言產(chǎn)生質(zhì)疑是從生物動力法中“埋入土壤中塞了牛糞的牛角，會和月亮星辰宇宙產(chǎn)生共鳴”說法開始的，從科學(xué)上升到了玄學(xué)的東西，在我這個(gè)階段的認(rèn)知里是無法接受的，這樣的照搬個(gè)人不信，當(dāng)然這個(gè)只是我個(gè)人的看法。

我想說的是，即便玄學(xué)的東西是對的，而我們所有的觀點(diǎn)和發(fā)展路線都照搬別人的，我們做到只是一場模仿秀、結(jié)果就只會成為效顰的東施，這樣下去是沒有未來的。因此，酒莊酒的現(xiàn)狀是從業(yè)者都非常努力，但缺乏自己壓箱底的絕活。

酒業(yè)家：對于酒莊酒的發(fā)展，您有哪些意見和建議？

溫向彬：酒莊酒要發(fā)展，必須走品牌之路。

這句話看似很空，大家也經(jīng)常講，但我想深入的解讀一下。

酒莊酒人不可謂不努力，我們可以買來非常貴的設(shè)備，在非常優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)中建設(shè)非常好的葡萄基地，問題是這些我們都做了，可是有世界高級的品牌嗎？

的葡萄酒需要行業(yè)中的華為：我們有一樣的陽光，一樣的土壤，一樣不缺的好年份，為什么就不能潛心的搞屬于葡萄酒未來的科研，提高我們的競爭力，走適合我們酒莊酒的路呢？

如果說建議，關(guān)鍵就是：做自己的科學(xué)研究體系，走自己的路。至于品牌，一定需要時(shí)間來沉淀。我們常說藝術(shù)來源于生活，高于生活。生活是基于常識的，而一個(gè)行業(yè)要發(fā)展，需要的是科學(xué)技術(shù)。有了自己的技術(shù)，通過時(shí)間的沉淀，會升華到藝術(shù)。葡萄酒是技術(shù)基礎(chǔ)之上的藝術(shù)，也就是我們口頭常說的技藝兼?zhèn)洹?

具有技藝兼?zhèn)涞钠放浦�路，是酒莊酒的發(fā)展方向。

酒業(yè)家：您如何看待風(fēng)土和管理的關(guān)系？

溫向彬：業(yè)界對葡萄酒“七分種植、三分釀造”的提法多年，說的是種植的重要性。我們重視嗎？分兩點(diǎn)來看，一是我們的硬軟件的努力，我相信絕大多數(shù)人都做到了。但是在葡萄園的有效管理中，我認(rèn)為存在管理盲區(qū)。

對于風(fēng)土和管理之間的關(guān)系，我們盛唐國賓酒莊是付出代價(jià)的，我們的葡萄園6級分級，從高到低分別為A/B/C/D/E/F級，其中非常好的的A/B/C級葡萄園所產(chǎn)葡萄用于釀造我們的酒莊酒，D/E級葡萄園所產(chǎn)葡萄用于釀造我們的產(chǎn)區(qū)酒，F(xiàn)級別葡萄園所產(chǎn)的葡萄釀造的原酒我們直接對外進(jìn)行售賣，不做成品。這樣可以盛唐所有的產(chǎn)品的品質(zhì)。而我們一個(gè)A級葡萄園的種植師離職后，葡萄園交于另一位種植師管理，第三年，這片優(yōu)質(zhì)的A級葡萄園就被評定為C級園，由此我們發(fā)現(xiàn)管理的重要性。

我們進(jìn)行了系統(tǒng)化、數(shù)字化的葡萄園管理方式的改進(jìn)后，葡萄園的優(yōu)質(zhì)率和升級率大大提升。因此，我們認(rèn)為，風(fēng)土是先天的優(yōu)勢，但管理是后天的根本。所以在“七分種植、三分釀造”的觀點(diǎn)中，對葡萄園的種植，我們創(chuàng)新地提出了“六分管理、四分風(fēng)土”的觀點(diǎn)，這個(gè)也是我們酒莊人走自主化發(fā)展之路的探索和思考。

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談盛唐葡萄酒：志在百年品牌；以原創(chuàng)打造差異化競爭優(yōu)勢；借船出海、以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)，給富養(yǎng)女兒般的酒莊找一個(gè)開金礦的女婿

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