http://m.russiagzj.com/ 2020-04-03 閱讀數(shù):517
芝加哥安貝雅餐廳(Embeya)是一家具有法國風情的亞洲餐廳,其內提供的葡萄酒有30%是采用了螺旋蓋的葡萄酒。據餐廳主人兼酒水總監(jiān)阿提拉·于來(Attila Gyulai)稱,年輕一代都比較偏愛選擇螺旋蓋葡萄酒。那么,螺旋塞葡萄酒適不適合陳年呢?讓我們來聽一下于來的解答。
問:“螺旋蓋對葡萄酒陳年有著怎樣的影響?初,我們認為螺旋蓋葡萄酒是不可以陳年的,后來又被告知完全可以,到底是怎么回事?”
答:“這是個比較受爭議的話題,又像葡萄酒本身一樣十分復雜。在安貝雅,30%的葡萄酒都是螺旋蓋。我們的酒單上,雷司令(Riesling)白葡萄酒所占的比例較大。我發(fā)現(xiàn),客人們對螺旋蓋葡萄酒的接受能力是比較強的,尤其是采用了螺旋蓋的德國和澳大利亞的雷司令白葡萄酒。說到螺旋蓋是否有利于葡萄酒的陳年,我個人認為這還真值得期望。隨著科技的進步,螺旋蓋接觸到的空氣量也更加的!
“經證明,螺旋蓋葡萄酒也可以陳年。同一款酒的陳年對比實驗必須在一個酒窖內進行,其中一些是螺旋蓋,另一些是橡木塞。去年,我試喝了一對進行陳年對比的2004年份的澳大利亞西拉(Syrah)紅葡萄酒,這對葡萄酒在顏色、口感上有所不同,但酒的品質卻不分伯仲。相信在將來,不同種類和產區(qū)的葡萄酒都會采取螺旋蓋,用一只螺旋蓋酒瓶來陳年波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒也是一件有趣的事。”(來源:紅酒世界網)
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