市面上醬香酒種類(lèi)繁多，如何才能從中挑選到品質(zhì)較優(yōu)，口感較好的醬香酒呢？

　　1、看產(chǎn)區(qū)

　　正宗醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)便是貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里的水質(zhì)、土壤、氣候?qū)τ诰屏系陌l(fā)酵、熟化非常有利。而茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬酒核心產(chǎn)區(qū)僅7.5平里，這里具有不可以復(fù)制的微生物環(huán)境，正所謂茅臺(tái)酒離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就無(wú)法釀造出來(lái)。

　　2、看工藝

　　醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造，及12987工藝。

　　那“12987”到底是什么？對(duì)于不喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，這實(shí)在是個(gè)難題......

　　喜歡喝酒的人可能知道，其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。

　　正宗醬香型白酒經(jīng)過(guò)這番復(fù)雜工藝之后，還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào)，成品至少需要窖藏六個(gè)月后方可上市，一瓶醬香酒從投料生產(chǎn)到出廠(chǎng)，需要?dú)v時(shí)五年以上方可。

　　3、看原料

　　醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。

　　其中高粱品質(zhì)好以仁懷本地紅纓子為主，紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。

　　小麥主要是在制曲的時(shí)候用來(lái)制作曲塊。

　　醬香型白酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，水質(zhì)純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，是釀造醬香型白酒的水源。

　　4、看時(shí)間

　　好醬酒按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠(chǎng)、勾調(diào)，存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠(chǎng)，且酒體中易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激也較小。10年以上老酒多用于勾調(diào)，直接飲用其實(shí)欠佳。

　　5、看品質(zhì)

　　醬香酒按品質(zhì)分級(jí)，一般分為四個(gè)等級(jí)，依次排列的就是我們常說(shuō)的大曲醬香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒（即食用酒精勾調(diào)）。

　　6、看酒態(tài)

　　主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中，觀(guān)察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等，醬香型白酒中的陳年老酒，顏色會(huì)顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)像水樣沒(méi)有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當(dāng)然不可迷戀酒的黏度和色澤，因?yàn)闅q月沉淀更多需要消費(fèi)者貯存完成，廉價(jià)而刻意宣傳的謹(jǐn)防添加偽造。

　　7、聞香

　　好的醬香酒聞起來(lái)香味撲鼻、回味濃，且飲用后有空杯留香的特點(diǎn)，即裝過(guò)優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類(lèi)，且揮發(fā)速度慢。

　　8、飲后感

　　醬香酒飲酒后的感受，所謂好酒喝后不上頭、不口干舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝的爛醉如泥，但不會(huì)頭疼，第二天醒酒快，頭腦清醒不耽誤工作。

　　有的人說(shuō)喝不慣醬香，那是沒(méi)有掌握正確喝醬酒的方法，喝醬酒需要搭配礦泉水，同時(shí)喝醬酒要遵循“333原則”：一小杯品三口，飲三小杯，再連續(xù)喝三次。換句話(huà)說(shuō)，一小杯分三口細(xì)品，三口以后就適應(yīng)醬香，小杯豪飲三杯，三杯以后就會(huì)覺(jué)得酒不錯(cuò)，醬香連喝三次，你就會(huì)體會(huì)到醬酒的美妙之處了�。▉�(lái)源：醬香白酒）

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