　　由數(shù)據(jù)可以看出，果露酒產(chǎn)業(yè)雖已有規(guī)模，但無疑仍然屬于小眾酒。近年來，消費者健康意識逐漸提高，大健康時代推動果露酒市場增長，市場從單一向多元化轉(zhuǎn)變，個性化消費時代來臨，這為相對小眾化的果露酒打開了銷售空間，但其銷售增速卻進入了微增模式。

　　其中，露酒的降速明顯。近年來，露酒行業(yè)尤其是保健酒行業(yè)一直保持較高的增長速度，在整個釀酒行業(yè)中，銷售收入、利潤及稅收等增速都是高的，但是2016年和2018年的增速減緩。從2013年到2018年，其主營業(yè)務(wù)收入同比增長比例分別為：15.46%、19.34%、19.48%、4.63%、15.31%、0.85%。

　　與此同時，果露酒行業(yè)暴露的問題顯而易見：整個果酒行業(yè)沒有發(fā)展出性企業(yè)、品牌和產(chǎn)品;果酒釀造工藝、生產(chǎn)裝備針對性不強，創(chuàng)新少;行業(yè)標準不健全;營養(yǎng)功能認知不足;果酒技術(shù)人才短缺，培養(yǎng)體系不完善等。

　　相比果酒，當前的露酒行業(yè)兩級分化嚴重，龍頭優(yōu)勢很強，但整體發(fā)展不平衡。

　　從整個行業(yè)看，露酒顯然仍處于發(fā)展初級階段，產(chǎn)品功能研究不，競爭力弱;相關(guān)法規(guī)的滯后，導致創(chuàng)新難度大，中高端產(chǎn)品空缺。

　　針對露酒目前的困境，汾酒股份公司總經(jīng)理譚忠豹表示，未來，消費者在選擇露酒時，不會再對具體功能做準確要求，而更傾向于考慮整體的養(yǎng)生價值、度數(shù)、風味、口感等因素。國內(nèi)露酒企業(yè)應重視起“藥用性”以外的價值，研發(fā)出更受消費者喜愛、符合養(yǎng)生價值的產(chǎn)品。

　　露酒行業(yè)還需要把整體價值樹立起來。

　　勁牌有限公司董事長吳少勛表示，很多露酒產(chǎn)品定價過低，這不僅導致了在消費者心中的定位偏低，還導致了酒廠和經(jīng)銷商無法得到合理的利潤空間，從而影響營銷和品牌落地等方面在二級市場的表現(xiàn)。如何把保健酒的價值凸顯出來，通過價格在市場上體現(xiàn)出來，正是露酒遇到的難題。

　　然而，令人欣慰的是，巨頭入局加速了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　近年來，國內(nèi)白酒企業(yè)均熱衷于增設(shè)果酒業(yè)務(wù)，茅臺集團悠蜜、五糧液集團仙林果酒、瀘州老窖果酒均有亮眼的表現(xiàn)。

　　從某種程度來說，露酒比果酒發(fā)展快得多。

　　例如，勁牌有限公司不但是露酒市場的老大，也是百億級的酒業(yè)巨人。椰島海王酒、張裕三鞭酒、汾酒竹葉青、寧夏紅、五糧液黃金酒、茅臺白金酒等品牌在露酒行業(yè)均有一定地位。

　　但果露酒能從小眾酒變成大眾酒嗎?

　　2014年以來，我國露酒行業(yè)銷售額突破200億元，超越黃酒。在酒業(yè)整體增長率僅為5%的情況下，露酒保持著年均30%的高速增長。不過，放進整個酒業(yè)板塊，果露酒的小眾格局仍未能突破。

　　0 2

　　不但不是機會，還是風險

　　對于健康類酒品，有企業(yè)負責人近期表示，目前，健康養(yǎng)生酒在酒類消費的比例只有4%，遠低于發(fā)達國家相關(guān)類別產(chǎn)品12%的比例。這意味著健康養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模還將進一步擴大，至少還有600億的增長空間。

　　除了國家經(jīng)濟發(fā)展點來健康消費需求增長，本次疫情也被認為是擺在眼前的現(xiàn)成機會。

　　在這位企業(yè)負責人看來，“疫情給養(yǎng)生保健行業(yè)做了一個普及面廣泛的科普宣傳，疫情之后，健康產(chǎn)業(yè)、健康養(yǎng)生酒必然迎來加速發(fā)展期。對于新銳經(jīng)銷商群體，健康養(yǎng)生酒是現(xiàn)在好的機會之一。它是時代的產(chǎn)物，它會催生一批新的成功酒商，培養(yǎng)一批優(yōu)的營銷團隊。”

　　不過，小眾酒的本質(zhì)決定了它并不會有太大的改變。對于疫情過后的健康酒的發(fā)展?jié)摿�，盛初咨詢董事長王朝成有他的觀察。

　　他也注意到，“很多人說疫情來了對健康影響大，所以疫情之后，葡萄酒、保健酒、健康酒會有很大的增長機會，人們的消費觀念會發(fā)生變化�！�

　　但是，王朝成認為這是一個錯誤觀點。

　　在他看來，由于消費觀念沒有發(fā)生本質(zhì)的變化，小眾酒化的保健酒、葡萄酒在疫情中受到的影響反而大，而大眾化的白酒品類受到的影響小。也就是說，疫情不但不會加速其發(fā)展，反而會對其產(chǎn)生一定的沖擊。

　　“當市場正常，一個很大的市場，那么它比較容易多元化，每一個酒種都有人喝;當市場變小的時候，那些小眾酒市場會被擠壓得更干凈。所以你會發(fā)現(xiàn)，如果市場恢復了，那些小眾酒機會才會更大;如果市場不恢復，那些小眾酒的機會是不大的�！蓖醭杀硎�。

　　王朝成看過很多次所謂的新潮流，他始終認為白酒才是真正的主流。他提醒，當疫情沒有結(jié)束的時候，這些小眾酒商家們要高度謹慎，如果說白酒不行了，這些小眾酒更加不行，千萬別搞，你搞了以后風險更大。如果疫情結(jié)束了，白酒肯定還是主流。

　　王朝成希望，不要對這件事抱有什么幻想。基于在一個大市場里面，小眾酒才有機會，小市場里面小眾酒是沒有機會的。重要的是，疫情結(jié)束前和結(jié)束后，人們的消費方式并不會發(fā)生根本性的變化。這基本決定了小眾酒的未來。

　　總結(jié)王朝成的觀點來看，疫情過后，健康酒非但不會迎來突破，反而會對那些充滿幻想、直接看這個機會出牌的人，造成非常大的成本損失。（來源：華夏酒報）