　　然而，始料未及的是2003年這場突如降至的非典疫情，卻為酒行業(yè)的回暖升溫按下了暫停鍵。受疫情沖擊，一時之間，酒業(yè)各零售終端和商超客流量減少，酒水銷售量急劇減少，各大酒水品牌紛紛遭遇了一波“倒春寒”。尤其在4月疫情大規(guī)模爆發(fā)后，酒業(yè)消費更是進入了短暫的寒冬期。

　　從當時的統(tǒng)計數據中，也可見一斑。當時有資料記載，自2003年5月份，飯店協(xié)會對北京、上海、廣州、西安、天津、重慶、武漢、沈陽、太原、南京10城市的調查顯示，餐飲業(yè)營業(yè)額下降80％以上。彼時，重點酒水城市在餐飲終端市場首當其沖，直到進入中秋、國慶等旺季時段，市場才逐漸轉入正軌，迎來熱潮。

　　而據當時親歷2003年非典的一名經銷商表示，疫情過后，酒水市場逐漸得到恢復，隨后從三季度開始逐漸呈現“報復性增長”，尤其以名酒企業(yè)為代表，營收猛增，其中性名酒表現優(yōu)于地產酒品牌。

　　可見，在2003年遭遇這場危機之后，負重前行的酒業(yè)還是向上博出了一絲生機。當時國內統(tǒng)計的各項指標顯示，2003年，釀酒行業(yè)及各酒種的銷售收入、利稅總額都要明顯好于2002年，全年累計產品銷售收入、全年累計實現利潤總額和累計稅金總額三項指標分別比上年增長11.24%、30.8%和4.31%。而從當時的產量來看，2003年也應算是個轉折點，產量較2002年有了提升。

　　在酒業(yè)觀察人王安石看來，2003年，非典疫情雖對酒行業(yè)造成了一定的負面影響，但從2004年后，行業(yè)便進入了瘋狂增長的黃金期。2003年前，國家出臺了白酒行業(yè)從量稅政策，加大中低端品牌壓力，非典之后，白酒行業(yè)便掀起產品結構調整熱潮，一批高端品牌迅速成長起來，而這與非典有著一種間接的關聯(lián)性，某種程度上，非典疫情的發(fā)生更強地激發(fā)了市場消費高端品牌的需求。

　　今天回過頭來看，2003年的非典，對酒水市場無疑帶來了難以低估的損失，但對酒業(yè)的基本盤并未產生致命性的打擊，并在疫情之后，也加速了酒業(yè)的內部轉型與變革。而這該是我們理性看待“非典”疫情下酒業(yè)鏡像所應有的認知與態(tài)度。

　　2追問：“非典”為酒業(yè)上了一堂怎樣的斗爭課？

　　所謂吃一塹長一智，2003年酒業(yè)所經歷的這場風雨洗禮，為行業(yè)應對突發(fā)危機提供了一定的實踐經驗。在這之中，有的企業(yè)能化險為夷，贏得復蘇性成長機會，而有的企業(yè)選擇被動而行，卻只能被歷史所淘汰。

　　那么，在酒業(yè)戰(zhàn)“非典”的過程中，酒企和酒商如何與之“斗爭”？從今天搜集到的往日資料來看，當時大部分廠商，都把工作集中放在了公關傳播層面上。但也有少數企業(yè)能夠未雨綢繆，提前安排應對舉措，z終成為了在夾縫中生存下來的“”。

　　酒仙網董事長郝鴻峰曾在直播采訪中表示，當年的非典某種程度是“拯救”了酒仙網。正如他所言，在非典來臨之前，憑著足夠的商業(yè)敏感性，他提前進行了應急預判，動員公司上下快速把貨物鋪到終端，此后在疫情發(fā)生期間，極大增加了產品在市場中的曝光率和動銷率，在非典之后，品牌度和影響力均得到了顯著提升。

　　如今，身處此次病毒疫情z為嚴重的核心區(qū)，武漢市華夏糖酒副食品有限公司董事長夏敬荒對非典疫情也有著更為深刻的感觸。他回憶，當年酒水行業(yè)盛行“盤中盤”模式，行業(yè)非常重視餐飲渠道，因此，在當時非典疫情下，餐飲終端受到了很大沖擊，而當時流通批發(fā)及剛興起的商超渠道并未受到太大影響，在疫情結束之后，同年8月，武漢市華夏糖酒副食品有限公司成立，進軍商超系統(tǒng)，抓住了這一輪上升的機遇點，華夏糖酒公司迅速在行業(yè)內成名。

　　顯然，無論是郝鴻峰提前預判、當機立斷，還是夏敬荒抓住疫情之下酒業(yè)變化商機，這都使得他們在逆境中成就了自我，而這也給當下行業(yè)渡過難關提供了思考的方向。

　　目前可以看到，自疫情爆發(fā)半個多月以來，行業(yè)所受到的沖擊愈發(fā)顯露出來，庫存承壓、餐飲受阻等一系列問題，讓商家苦惱不已，中小企業(yè)廠家也面臨著大范圍停工甚至倒閉的后果，很多業(yè)內人士處于焦慮恐慌之中，當然也有少部分人持盲目樂觀態(tài)度。但如果以史為鑒的話，廠商更應該做的是感知水底暗流，從不確定的因素中篩選出確定的事情去做，這不僅是應對突發(fā)事件的一種策略，也更是抗風險需要具備的一種能力。

　　與此同時，與2003年非典疫情之下的酒業(yè)相比，今天很多廠商突圍自救的活路要比那時候更多，如線上電商零售，微商社群運營及直播帶貨等多種新型營銷手段，讓行業(yè)在此次疫情面前可以更靈活去運用�！耙宰內獙κ袌鲋械淖儭�，這同樣是我們從非典疫情中需要補上的一門課。

　　3瞻望：2020重回戰(zhàn)“疫”時刻，酒業(yè)該看向何方？

　　危機來臨的時候，一定伴隨著另一種機遇，而酒業(yè)新一輪的洗牌期也往往會醞釀在“黑天鵝事件”背后。

　　2020年開局，酒業(yè)再次迎來這樣一場“疫情”攻堅戰(zhàn)。然而，今非昔比，2020年與2003年相比，所發(fā)生的經濟背景、酒業(yè)產業(yè)格局已然不同。與17年前相比，當下國內宏觀經濟增速穩(wěn)中趨緩，經濟下行壓力較大，而白酒行業(yè)生態(tài)也從過往的增量市場往存量市場過渡，且行業(yè)分化趨勢加劇，從這些層面分析，2020年，無疑會對白酒行業(yè)的要求會越來越高，酒企、酒商面對的競爭環(huán)境也將會更加殘酷。

　　在這種背景之下，遭遇疫情襲來的白酒行業(yè)，在2020年會不會面臨更為嚴峻的形勢？行業(yè)調整的方向是否會改變？從17年前的非典事件影響中，或許能夠找到一些答案。

　　中泰證券認為，當年的非典事件對白酒行業(yè)的影響時間周期較短且集中在淡季，疊加白酒行業(yè)處于黃金十年起點，白酒行業(yè)短暫調整后，即開始回歸快速增長。這也從側面說明了，短期影響是不可規(guī)避的，但是從長遠目光看，只要行業(yè)內生增長動力不會改變，白酒行業(yè)受益于商業(yè)模式的升級，仍會持續(xù)成長。

　　放到現實中來看，自白酒行業(yè)結束了上一輪深度調整期后，從2017年至今，白酒行業(yè)便進入復蘇階段。去年，從各大上市公司三季報成績中，可看到酒企增速趨向理性放緩，而產業(yè)利潤總額卻增幅明顯，高質量增長逐漸成為酒業(yè)常態(tài)�；谶@種判斷，2020年，白酒行業(yè)仍可能在景氣周期中，大眾消費升級趨勢將會強勁帶動主流價格帶上移，推動行業(yè)結構化升級。

　　因此，山西證券相關專家表示，從長周期看，疫情會進一步提酒行業(yè)的消費趨勢變革。此次疫情將持續(xù)影響消費者對健康的認知和重視，“少喝酒、喝好酒”的消費理念將得到更多認可，同時，白酒總量下降、品牌集中、價位升級的趨勢將更加凸顯。整體而言，疫情對于酒行業(yè)的影響是階段性的，趨勢性影響較小，疫情結束后，將呈現補償式的密集反彈消費。

　　而每次災難之后，也都會誕生新的業(yè)態(tài)。那么，疫情過后，酒業(yè)又會催生怎樣新的商業(yè)形態(tài)？毋庸置疑的一點是，在商業(yè)法則中，災難從不會改變商業(yè)進程，但會加速商業(yè)進程，或許在疫情期間，我們已經能夠感知未來誰將成為新潮，無論是新零售也好，還是新型消費場景也罷，重要的是，這些充滿商機的市場領地不單是留給有準備的人，更留給那些出場較早的實力賽手。

　　z后，用一句尼采的名言為行業(yè)正能量吶喊，“殺不死我的，只會讓我更堅強”。誠然，今天對身經百戰(zhàn)的酒業(yè)而言，此次“黑天鵝”事件之后，將不僅會倒逼行業(yè)會向前“進化”，也會促使行業(yè)迸發(fā)出更堅韌的生命力，而這正是我們一直期待春天到來的原因�！　�

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