突如其來(lái)的新型冠狀病毒疫情，對(duì)2020年的葡萄酒和果酒行業(yè)的沖擊是不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　與2003年的“非典”疫情相比，這次的影響應(yīng)該更大：“非典”疫情高發(fā)期在3-5月份，酒水銷(xiāo)售屬于淡季;今年卻發(fā)生在春節(jié)期間，正值酒水銷(xiāo)售旺季，尤其是商超、餐飲、專(zhuān)賣(mài)店等渠道銷(xiāo)售端，春節(jié)期間銷(xiāo)售額一般要占到全年的30%左右。因此，此次疫情的沖擊之大，不言而喻。

　　另一方面，2003年正逢經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展階段，“非典”疫情后給酒業(yè)帶來(lái)了黃金十年;但今年疫情發(fā)生在經(jīng)濟(jì)相對(duì)穩(wěn)定、消費(fèi)分層的階段，而且目前尚無(wú)法確定疫情結(jié)束的時(shí)間，因此對(duì)于酒水行業(yè)造成的影響將會(huì)更大。

　　面對(duì)還在進(jìn)行之中的疫情阻擊戰(zhàn)，作為葡萄酒和果酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、銷(xiāo)售企業(yè)，不僅要重新調(diào)整年度生產(chǎn)目標(biāo)、銷(xiāo)售目標(biāo)和其他工作規(guī)劃、整體策略，還要思考如何變被動(dòng)為主動(dòng)、變不利為有利，尤其是抓住此次疫情給行業(yè)帶來(lái)的新的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的自我超越和突破。

　　為此，提出以下思考，以期給葡萄酒和果酒行業(yè)提供應(yīng)對(duì)“疫情”的思路和方法。

　　01抓住報(bào)復(fù)性消費(fèi)窗口期

　　疫情結(jié)束后，整個(gè)春節(jié)被抑制的消費(fèi)需求，一定會(huì)階段性地迎來(lái)“報(bào)復(fù)性”的增長(zhǎng)，尤其是餐飲行業(yè)。因此，葡萄酒和果酒行業(yè)一定要早謀劃、早行動(dòng)，抓住這次機(jī)會(huì)。

　　長(zhǎng)達(dá)近一個(gè)月的封閉在家與外隔絕，一旦解禁，從人的本性來(lái)說(shuō)，情緒一定需要釋放，心里的包袱需要卸下，而酒是好的載體和選擇。何況人生一次被隔離在家這么長(zhǎng)的時(shí)間，也需要與朋友、同事、同學(xué)、親戚、客戶(hù)見(jiàn)面聚會(huì)，交流溝通，彌補(bǔ)春節(jié)期間沒(méi)有聚會(huì)的遺憾，釋放和滿(mǎn)足自己被壓抑已久的社交欲望。另一方面，甚至很多人會(huì)因?yàn)檫@次疫情改變消費(fèi)觀念，不再舍不得花錢(qián)消費(fèi)。5·12大地震后，很多四川人改變消費(fèi)觀念就是很好的證明。

　　壓抑越久，爆發(fā)力可能會(huì)越大。根據(jù)2003年“非典”疫情結(jié)束后的情況看，估計(jì)此次疫情之后餐飲行業(yè)將會(huì)有至少半個(gè)月的報(bào)復(fù)性消費(fèi)期，消費(fèi)量可能達(dá)到往年同期數(shù)據(jù)的1.5-2倍。餐與酒是孿生姐妹，餐酒不分家，誰(shuí)能在一時(shí)間抓住這個(gè)窗口期，誰(shuí)就是贏家。因此，必須要提前布局謀劃，精選適合釋放情緒的聚會(huì)產(chǎn)品，推出能打動(dòng)人心的促銷(xiāo)，尋找有效的推廣方式和滿(mǎn)足報(bào)復(fù)性消費(fèi)的場(chǎng)景。

　　02加大自飲市場(chǎng)的研究、布局和搶占

　　任何一次疫情都會(huì)給社會(huì)帶來(lái)一些變化�？梢钥隙ǖ卣f(shuō)，此次疫情會(huì)讓人們的消費(fèi)行為和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生一些變化。

　　一，消費(fèi)者更加看重健康，健康飲酒勢(shì)必成為下階段的酒水購(gòu)買(mǎi)意識(shí)主旋律，“少喝酒、喝好酒”將會(huì)進(jìn)一步深入人心。葡萄酒和果酒因其時(shí)尚性，以及低酒精度等健康屬性早已為人共識(shí)，因此相對(duì)于白酒、啤酒而言，前景無(wú)疑更加看好。

　　第二，居家消費(fèi)習(xí)慣的形成，自飲市場(chǎng)將成為一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。酒類(lèi)商品作為人與人之間溝通的橋梁和載體，大家以往更多參與和關(guān)注的是聚飲消費(fèi)和宴席消費(fèi)。雖然葡萄酒、果酒與白酒、啤酒相比，更適合三五朋友聚飲、與家人飲用甚至自飲，但由于傳統(tǒng)觀念和消費(fèi)文化、消費(fèi)場(chǎng)景所致，自飲消費(fèi)市場(chǎng)并沒(méi)有為絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)、銷(xiāo)售企業(yè)所關(guān)注和重視。此次疫情讓聚飲和宴席市場(chǎng)受到嚴(yán)重沖擊，一部分消費(fèi)者開(kāi)始形成了家庭自飲習(xí)慣，甚至發(fā)展成一種愛(ài)好，自飲市場(chǎng)必將成為一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，勢(shì)必加速整個(gè)葡萄酒和果酒行業(yè)的發(fā)展。因此，必須抓住這次消費(fèi)場(chǎng)景變革的機(jī)會(huì)，從產(chǎn)品規(guī)劃、銷(xiāo)售模式、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、品牌塑造、市場(chǎng)推廣和消費(fèi)文化推廣等方面多管齊下，真正讓酒水走上家庭餐桌、走近消費(fèi)者;在以前只注重團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)、商超市場(chǎng)、餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，加大對(duì)以家庭聚會(huì)為主的自飲市場(chǎng)的研究、布局和搶占。

　　第三，在整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境不穩(wěn)定尤其又遭遇此次疫情情況下，消費(fèi)者可能將更加理性消費(fèi)，產(chǎn)品選擇將進(jìn)一步向性?xún)r(jià)比高的實(shí)惠型產(chǎn)品和具有品牌度的產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。從包括成都在內(nèi)的各地主力市場(chǎng)看，近年來(lái)葡萄酒和果酒銷(xiāo)售得好的產(chǎn)品價(jià)格都是在100-200元之間�？梢灶A(yù)見(jiàn)，此次疫情之后，葡萄酒和果酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)主體價(jià)格將仍然保持不變，但價(jià)位產(chǎn)品市場(chǎng)容量將會(huì)出現(xiàn)一定比例的縮水。

　　03學(xué)會(huì)去擁抱新的商業(yè)形態(tài)

　　歷史證明，每一次疫情等災(zāi)難過(guò)后，都一定會(huì)加速商業(yè)進(jìn)程，催生出新的發(fā)展力量，甚至誕生出一些新的商業(yè)業(yè)態(tài)。

　　2003年，“非典”疫情推動(dòng)了新浪、搜狐、網(wǎng)易三大互聯(lián)網(wǎng)門(mén)戶(hù)的崛起;移動(dòng)電話(huà)使用率的提升導(dǎo)致互聯(lián)網(wǎng)寬帶的接入率大幅增長(zhǎng)，人們開(kāi)始習(xí)慣在互聯(lián)網(wǎng)上獲取信息和接受網(wǎng)上娛樂(lè)方式;而淘寶、京東等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，則培養(yǎng)出了大家新的消費(fèi)習(xí)慣。

　　毋庸置疑，此次疫情后肯定也會(huì)有新的形態(tài)陸續(xù)出現(xiàn)。目前，盡管疫情狙擊戰(zhàn)還在爭(zhēng)分奪秒地進(jìn)行之中，但此次疫情已經(jīng)帶來(lái)了多層面的加速變化：在線娛樂(lè)、網(wǎng)購(gòu)生鮮蔬菜、在線醫(yī)療、買(mǎi)藥賣(mài)酒無(wú)接觸送貨上門(mén)、在線教育、遠(yuǎn)程辦公、本地生活便利服務(wù)、機(jī)器人配送等，開(kāi)始讓很多老百姓有機(jī)會(huì)認(rèn)知和使用上了這些“互聯(lián)網(wǎng)+”的垂直服務(wù)。

　　目前，整個(gè)葡萄酒和果酒行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展方面都處于低層面，沒(méi)有真正得到企業(yè)主或決策層的重視。隨著這次疫情的影響，葡萄酒和果酒行業(yè)應(yīng)該從根本上思考和規(guī)劃、完善、建立線上銷(xiāo)售平臺(tái)、新媒體平臺(tái)、與合作商以及消費(fèi)者的互動(dòng)平臺(tái)等。同時(shí)，加大與餓了么、美團(tuán)等外賣(mài)配送平臺(tái)，蜂巢和菜鳥(niǎo)驛站等取件平臺(tái)，以及抖音和直播、快手等新媒體平臺(tái)的合作;學(xué)習(xí)政府防控疫情的社區(qū)網(wǎng)格化管理模式構(gòu)建社區(qū)網(wǎng)格化新型營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，搶占后終端的100米，構(gòu)建產(chǎn)品品牌與用戶(hù)的直接通道。

　　同時(shí)，此次疫情中出現(xiàn)的線上購(gòu)物下單、線下無(wú)接觸配送以及空投配送、機(jī)器人配送等方式，有望越來(lái)越多地逐步出現(xiàn)在老百姓日常消費(fèi)的配送方式中，傳統(tǒng)的購(gòu)物模式正在逐步被顛覆。葡萄酒和果酒行業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)和思考，有條件的企業(yè)應(yīng)該有的放矢地進(jìn)行準(zhǔn)備，包括產(chǎn)品包裝方式、渠道劃分、物流配套、團(tuán)隊(duì)組建等等方面，把它作為增加家庭消費(fèi)到達(dá)率的一個(gè)重要途徑，作為傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道的一個(gè)重要補(bǔ)充。

　　毫不夸張地說(shuō)，誰(shuí)在此時(shí)抓住時(shí)機(jī)完善建立了依托于互聯(lián)網(wǎng)終端的平臺(tái)，誰(shuí)就抓住了行業(yè)下一個(gè)階段發(fā)展的大轉(zhuǎn)變與大機(jī)遇。

　　04重新構(gòu)建新型的廠商合作共同體機(jī)制

　　作為葡萄酒和果酒生產(chǎn)企業(yè)，面對(duì)此次來(lái)勢(shì)洶洶的疫情，還應(yīng)該重新思考廠商合作關(guān)系，花力氣重新構(gòu)建新型的廠商合作共同體機(jī)制。

　　每年春節(jié)前，各大經(jīng)銷(xiāo)商和終端銷(xiāo)售商都會(huì)大量采購(gòu)備貨，由于今年突如其來(lái)的疫情影響，春節(jié)期間的餐飲、聚會(huì)、零售、拜年送禮等消費(fèi)行為被迫取消，商超和銷(xiāo)售商、專(zhuān)賣(mài)店等渠道庫(kù)存普遍增多、現(xiàn)金流壓力增大。生產(chǎn)企業(yè)必須了解經(jīng)銷(xiāo)商、終端商的實(shí)際困難，從長(zhǎng)計(jì)議，制定包括給予房租及運(yùn)營(yíng)成本補(bǔ)貼、返利及時(shí)兌現(xiàn)、延長(zhǎng)付款周期、重新調(diào)整利益分配機(jī)制和銷(xiāo)售目標(biāo)任務(wù)等幫扶政策，雪中送炭，同舟共濟(jì)，協(xié)助商家消化庫(kù)存，幫助商家確立商業(yè)和合作信心，商家的利益;甚至可以通過(guò)讓利、聯(lián)營(yíng)、共享收益、培訓(xùn)學(xué)習(xí)等方式，構(gòu)建長(zhǎng)效的廠商合作共同體機(jī)制。唯有如此，此次疫情之后，廠商關(guān)系才有可能更加牢固，真正地成為一家人。

　　疫情雖然帶來(lái)了影響，但也帶來(lái)了挑戰(zhàn)，更帶來(lái)了機(jī)遇。機(jī)會(huì)，往往都是留給那些有準(zhǔn)備之人的�！　�

　　（來(lái)源：中外酒業(yè)）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。